"Кардамон"
Кардамон - это семена растения, напоминающего имбирь. Листья у этого растения широкие, зеленые и достигают 2-3 метров в высоту. Стебель растения достигает 1,5 метра в длину, корень крепкий. Семена кардамона расположены в стручке в три двойных ряда, примерно по шесть в каждом. Имеют коричнево-черный цвет.
Раньше это растение выращивалось на юге Индии и Шри-Ланке. Индийский сорт этого растения, малабар, меньше по размеру, однако ароматнее.
На сегодня Гватемала, Танзания и Вьетнам стоят в ряду основных экспортеров кардамона. В испанской кухне, как и в индийской, это растение используется во многих блюдах и смешанных специях, как то "масала" или "кари". Однако в Европе семена кардамона используют в приготовлении десертов и сладостей, особенно праздничных в зимний сезон. Кардамон также применяют в приготовлении колбас, сосисок и другой мясной продукции. В арабских странах кардамон используют в приготовлении кофе и других напитков в качестве вкусовой добавки.
В Ираке кардамон добавляют в чай, который обретает не только приятный аромат и вкус, но и целебные свойства. В Индии при заваривании национального напитка, а именно смешанного зеленого и черного чая, используют семена кардамона. Арабы для приготовления своего известного кофе под названием "мока" жарят кофейные зерна вместе с семенами кардамона, придавая своему напитку своеобразный аромат и вкус.
Кардамон и в частности кардамоновое масло, получаемое путем дистилляции, используются также в фармацевтическом и парфюмерном производстве. Плоды этого растения, точнее мелкие черные семена, расположенные в зеленом стручке, содержат в своем составе железо, белки, естественные красители, сахар и крахмал. Кардамон эффективно влияет на пищеварение, вздутие живота, понижает жиры в крови, снимает боли нервного характера и считается действенным отхаркивающим.
Кроме того, кардамон укрепляет почки и легкие. В древней индийской медицине кардамоном лечили отсутствие аппетита, недостаточность почек и легких, устраняли дурной запах полости рта и тошноту.
Лечение медом и корицей
Шафран
Бамия
Источник: russian.irib.ir
