غذای نذری
-
دستور نذریهای سنتی و کمترشناختهشده ایران
خیلی از این غذاها، فقط نذری نیستند؛ یک هویت محلیاند که هر سال در محرم و صفر، صفر تا صدش با دست مردم آماده میشود.
-
فوتوفن نذرهای سنتی در روستاهای ایران
نذرهای روستایی فقط یک غذا نیستند؛ یک مراسم جمعیاند، با همدلی خالصانه و کار گروهی واقعی.
-
اصول پخت غذا در دیگهای بزرگ
آشپزی در خانه با ۵ کیلو برنج یا ۲ کیلو گوشت زمین تا آسمون با پختن برای ۲۰۰ یا ۵۰۰ نفر فرق دارد!
-
-
روش آمادهسازی پیازداغ بدون سوختگی در حجم زیاد
پیازداغ فقط یه افزودنی نیست؛ پایه طعم کل دیگ نذریه! از خورشت قیمه و قرمه گرفته تا آش و پلو، عطر پیازداغ درست، دیگ رو از بوی زهم نجات میده و خورش رو لعابدار میکنه.
-
مدیریت چاشنی و ادویه در دیگهای بزرگ نذری
در آشپزی نذری، همهچیز ضربدر چند میشود: یک قاشق نمک اضافه در دیگ خانگی شاید مسئلهای نباشد، ولی در دیگ ۱۰۰ کیلویی، همان یک قاشق یعنی غذایی شور که هیچکس نمیتواند بخورد!
-
نکات طلایی طعمدار کردن گوشت نذری
وقتی در مقیاس بزرگ آشپزی میکنی، کوچکترین بیدقتی باعث میشود گوشت بوی زهم بگیرد یا مزهاش در دل برنج و خورش گم شود.
-
راز طلایی قاطینشدن برنج نذری در پختهای حجم بالا
قاطیشدن یا خمیر شدن برنج در دیگهای بزرگ، کابوس همه آشپزهای نذریه!
-
چطور نذر ساده اما پربرکت در محرم ادا کنیم؟
پیشتر از هر چیز نذر کردن به نیت خالص بستگی دارد نه به مقدار و کیفیت ظاهرش چیزی که باعث قبولی نذر و برآورده شدن حاجت می شود، نیت پاک است. در ادامه چند راهکار ساده برای ادای نذر بی تکلف و پربرکت…
-
چرا قیمه نذری روز عاشورا طعم بهشت دارد؟
قیمه نذری روز عاشورا یکی از غذاهای معروف و محبوب در مراسم عزاداری محرم است. این غذای ویژه به دلیل شرایط خاص و فضای معنوی که در آن پخته و توزیع میشود، طعمی متفاوت و خاص دارد. دلایل متعددی برای…
-
مقدار دقیق غذای نذری برای ۱۰۰ نفر
معمولاً در شهرهای مختلف ایران در مناسبتهای مذهبی خاص مانند محرم یا شبهای قدر، پخت انواع غذای نذری رواج دارد. لیست غذاهای نذری که در گوشه و کنار ایران طبخ میشوند، تنوع بسیار زیادی دارد.
-
