چگونه تغذیه، می‌تواند پناهی باشد برای تن و روان در شرایط پرتنش؟

در روزهایی که فضای جامعه از اضطراب و نگرانی پر شده، تغذیه‌ی سالم و ساده می‌تواند یکی از مطمئن‌ترین راه‌ها برای حفظ آرامش، ایجاد حس کنترل و مراقبت از سلامت جسم و روان باشد. خوراکی‌های خانگی نه‌تنها بدن را تقویت می‌کنند، بلکه به‌صورت ناخودآگاه پیام امنیت، پیوند خانوادگی و امید را منتقل می‌کنند.

چرا باید در بحران به غذا فکر کنیم؟

در شرایط بحرانی، افراد اغلب دچار کاهش اشتها، اضطراب، بی‌خوابی یا خستگی مزمن می‌شوند. تغذیه مناسب، مخصوصاً غذاهایی که با دست خود تهیه شده‌اند، به بدن انرژی و به روان آرامش می‌بخشند. غذاهایی با طبع گرم، طعم آشنا و بافت نرم، می‌توانند به کاهش تنش و بازیابی حس ایمنی کمک کنند.

پیشنهادهایی برای یک غذای ساده، سالم و آرامش‌بخش

در ادامه، چند غذای سبک، مغذی و قابل‌تهیه با امکانات معمول در خانه را معرفی می‌کنیم که برای روزهای پرتنش توصیه می‌شوند:

۱. سوپ جو با هویج و مرغ

چرا مفید است؟ گرم، لطیف، سهل‌الهضم و سرشار از فیبر و پروتئین.

مواد لازم:

• جو پوست‌کنده: ½ پیمانه

• هویج نگینی‌شده: ۲ عدد

• سینه مرغ ریش‌ریش شده: ۱ عدد کوچک

• پیاز: ۱ عدد

• آب مرغ یا آب: ۴ پیمانه

• زردچوبه، نمک، فلفل سیاه، کمی دارچین

طرز تهیه:
جو را از شب قبل بخیسانید. پیاز را تفت دهید، مرغ را اضافه کرده و با ادویه‌جات تفت دهید. جو و آب را افزوده، سپس هویج را اضافه کرده و اجازه دهید تا ۱.۵ ساعت بپزد و لعاب بیندازد.

۲. املت اسفناج و پنیر

چرا مفید است؟ سبک، سرشار از آهن، زود آماده و پرانرژی.

مواد لازم:

• تخم‌مرغ: ۳ عدد

• اسفناج تازه یا بخارپز شده: ۱ پیمانه

• پنیر سفید خرد شده: ۲ قاشق غذاخوری

• روغن زیتون یا کره: ۱ قاشق غذاخوری

• کمی نمک، فلفل، پودر سیر

طرز تهیه:
تخم‌مرغ را هم بزنید، اسفناج و ادویه‌ها را اضافه کنید. در تابه روغن بریزید، مخلوط را بریزید، پنیر را روی آن پخش کنید و درب بگذارید تا با حرارت ملایم بپزد.

۳. حلیم خانگی فوری (با بلغور گندم)

چرا مفید است؟ سیرکننده، آرامش‌بخش، مناسب برای وعده افطار یا شام سبک.

مواد لازم:

• بلغور گندم یا گندم نیم‌کوب: ۱ پیمانه

• گوشت مرغ یا بوقلمون ریش‌شده: ۱ پیمانه

• آب: ۵ پیمانه

• دارچین، کمی شکر یا نمک بسته به ذائقه

طرز تهیه:
همه مواد را با هم در قابلمه بریزید و روی شعله کم حدود یک ساعت بپزید تا مواد کاملاً نرم و کشدار شوند. برای لطافت بیشتر، می‌توان آن را با گوشت‌کوب دستی کمی کوبید.

۴. نوشیدنی گرم آرامش‌بخش (شیر زردچوبه)

چرا مفید است؟ ضدالتهاب، خواب‌آور، تسکین‌دهنده اعصاب.

مواد لازم:

• شیر: ۱ لیوان

• زردچوبه: ½ قاشق چای‌خوری

• دارچین: نوک قاشق

• عسل: ۱ قاشق چای‌خوری (اختیاری)

• فلفل سیاه (خیلی کم برای جذب بهتر زردچوبه)

طرز تهیه:
شیر را با زردچوبه و دارچین گرم کنید تا به نقطه جوش برسد، سپس در لیوان ریخته و در صورت تمایل با عسل شیرین کنید.

تغذیه، ابزاری برای مراقبت روانی خانواده

پختن غذا در خانه، مخصوصاً در روزهای اضطراب‌آور، فقط تغذیه نیست؛ یک "عمل درمانی" است. بچه‌ها با دیدن آرامش شما هنگام پخت غذا، احساس امنیت می‌کنند. دور هم غذا خوردن، یادآور پیوند و همدلی است.
پس این روزها، اگر می‌خواهید حال دل‌تان بهتر شود، از آشپزخانه شروع کنید؛ یک بشقاب گرم، می‌تواند نقطه شروع آرامش باشد.