Чеснок

Чеснок (на латыни Allium sativum) - это травянистое растение с высоким стеблем, достигающим 20 - 40 см и даже больше. Чеснок имеет тонкие листья и цветки белого цвета с мелкими красными пятнышками. Все части чеснока, особенно луковица, обладают лечебным свойством.  На самом деле эта луковица и есть чеснок. Он состоит из нескольких частей и имеет тонкую кожицу серо-белого цвета.

Родиной чеснока является Средняя Азия, где население отличается долголетием. Жители этой местности, даже старики, отличаются бодростью и среди них наблюдается самый низкий уровень раковых болезней.

В Иране чеснок выращивают в различных областях, особенно на севере и в некоторых западных районах. Благодаря богатой почве, иранский чеснок отличается высоким качеством и является  одним из экспортных товаров Ирана.

Использование в медицине этого растения уходит корнями в далёкое прошлое, в вавилонский и древнеегипетский периоды. Древние египтяне хранили чеснок в усыпальницах. Древнегреческие спортсмены перед олимпиадой употребляли чеснок для физического укрепления тела. Лечебные свойства чеснока описаны отцом медицины Гиппократом. Известный французский учёный Луи Пастёр открыл дезинфекционное свойство чеснока. А во время первой мировой войны мази, изготовляемые из чеснока, употреблялись как дезинфекционные средства при обработке ран.

В настоящее время проведённые в известных медицинских институтах  мира исследования показывают, что чеснок является эффективным средством в профилактике различных заболеваний, от сердечных до раковых, от инфекционных до отравлений. Чеснок признан ещё как средство, помогающее перевариванию пищи, вызывающее аппетит, придающее силу, как эффективное отхаркивающее, глистогонное, понижающее артериальное давление и уровень жиров в крови. Употребление чеснока в сыром или отваренном виде помогает при хрипоте и кашле. Больной, употребляя чесночный порошок утром, днём и вечером по одной чайной ложке или по две 500 мг пилюли, может контролировать своё состояние: артериальное давление, содержание жиров или сахара в крови.

Чеснок используется также для дезинфекционных наружных ран. Это растение можно употреблять в любом виде: в сыром виде им заправляют салат, разные соусы и используют как зелень. В приготовлении различных блюд  употребляется чеснок, который придаёт им особый аромат и используется как вкусная приправа.

В некоторых случаях в блюда добавляют чесночный  порошок. Отметим, что из чеснока можно делать соленья и употреблять с различными блюдами. Многие очень любят зелёные листья  чеснока и употребляют их, как свежую зелень.

В некоторых районах Ирана растёт дикий чеснок, луковицу которого нарезают тонкими ломтиками и сушат. Этот сорт чеснока можно хранить долгое время. Если его сушеные ломтики замочить в воде несколько часов, то они становятся свежими. Из этого чеснока, как из обычного, делают соленья.  В измельчённом виде его добавляют в кислое молоко, которому он придаёт особый вкус и аромат.