• Число посещений :
  • 1732
  • 18/2/2015
  • Дата :

Сырный соус

сырный соус

Сырный соус можно использовать для приготовления различных запеканок или в качестве соуса к макаронным изделиям.

Состав

 молоко - 150-200 мл,

 куриный или овощной бульон - 150-200 мл,
 мука - 1 столовая ложка,
 сыр твердый или плавленый - 100-150 г,
 сливочное масло - 30+20 г

Приготовление

Добавить муку, перемешать и прогреть ~30-60 секунд.

Снять сковороду с огня. Молоко и бульон немного подогреть (чтобы жидкость была одинаковой температуры с масляно-мучной смесью).
Тонкой струйкой вливать теплое молоко, затем бульон (всего ~300 мл жидкости) в сковороду с масляно-мучной смесью, непрерывно помешивая, деревянной ложкой или лопаткой.
Как только добавлена вся жидкость, массу перемешать и вернуть на слабый или средний огонь.

Постоянно помешивая, довести соус до кипения.
Продолжать готовить ~3 минуты до легкого загустения.
Добавить в соус тертый сыр и перемешать до растворения сыра.
Проварить соус еще ~1-2 минуты, и, при необходимости, разбавить дополнительным количеством молока или бульона до желаемой консистенции.

Соус должен получиться не слишком жидким и не слишком густым.
При остывании соус становится более густым.

Готовый соус посолить по вкусу,
По желанию, добавить щепотку мускатного ореха.
Положить в соус кусочек сливочного масла (20 г), чтобы поверхность соуса не заветривалась.

otovim-doma.ru


Мандариновый джем

Банановое парфе

Шербет по-ирански

  • Печать

    Отправить друзьям

    Мнения (0)

    Мнения