Mousse à l’orange

Ingrédients

* 4 œufs

* 125 g de sucre

* 75 g de farine

* 2 oranges

Préparation

1/ Râpez finement les zestes des oranges puis pressez-en le jus.

2/ Versez le lait dans une casserole, ajoutez les zestes d’oranges et portez à ébullition.

3/ Séparez les blancs des jaunes d’œufs.

4/ Fouettez vivement les jaunes avec 75 gr de sucre, puis ajoutez le jus d’orange et mélangez.

5/ Quand le lait bout, versez une louche dans le mélange jaunes plus sucre et fouettez. Ajoutez la farine et mélangez bien. Si besoin, ajoutez une autre louche de lait.

6/ Reversez alors le tout dans la casserole et faites cuire jusqu’à ce que la crème soit bien épaisse.

7/ Versez la dans un plat et laissez-la refroidir.

8/ Montez les blancs en neige très fermes avec le restant de sucre. Puis incorporez-les délicatement à la crème refroidie.

9/ Répartissez la mousse dans les éléments de service et mettez au frais pendant 2 h.

10/ Servez les mousses avec des petits sablés.

Source: Cuisineaz.com

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