Полезные свойства грибов
Грибы содержат очень много различных витаминов. В них можно встретить такие витамины как В1, В2, С, РР, Д, А. Кроме витаминов в грибах содержится калий, фосфор и кальций.
Ферменты, содержащиеся в грибах, способствуют расщеплению гликогена, жиров и клетчатки. Полезные свойства грибов обусловлены тем, что в них содержится много белка, поэтому многие привыкли называть грибы мясом растительного происхождения. Но весь белок, содержащийся в грибах, находится под слоем хитина. Хитин - вещество, из которого состоит панцирь жуков и раков. Из-за этого грибы признаны тяжелой пищей. Благодаря этому самому хитину наибольший процент усвоения различных питательных веществ находящихся в грибах значительно снижается. Желудочный сок не справляется с расщеплением хитина, поэтому при готовке грибов их всегда мелко-мелко нарезают. Грибы замачивают в воде, а после варят в двух водах. После того как грибы закипят, воду сливают и заливают новую. Те грибы, которые выращены в теплице варят до тех пор, пока они не станут мягкими. Такие грибы как шампиньоны и вешенка можно употреблять в пищу в сыром виде. При жарке, варке и мариновании происходит прогревание грибов, в результате этого теряются все полезные свойства. Это же относится и к замороженным грибам. Издавна на Руси было принято только солить и сушить грибы.
Полезные и лекарственные свойства грибов вешенки
Этот гриб прославился своими лекарственными свойствами.
Полезные свойства гриба помогают повысить иммунитет, обладают антивирусным свойством и выводят из организма соли тяжелых металлов и радионуклиды.
Вешенка содержит в себе белки, аминокислоты, углеводы и полезные микроэлементы. Полисахариды, содержащиеся в грибе, приостанавливают развитие и рост злокачественных опухолей. Они повышают способность работы клеток тимуса. Данные клетки отвечают за наш иммунитет. Клетки вовлекаются в работу, и начинает создаваться мощный иммунологический механизм, который подавляет раковые клетки. Полисахариды не только проявляют борьбу с каким-либо конкретным заболеванием, но и повышают иммунную систему в целом. Поэтому большинство заболеваний, появившихся из-за снижения иммунитета, хорошо излечимы благодаря лечебным свойствам вешенки. К таким заболеваниям можно отнести различные кожные заболевания, болезни, полученные радиоактивным облучением и желчнокаменная болезнь. Углеводы, содержащиеся в грибах, входят во фракцию клетчатки, которая нормализует полезную деятельность кишечной микрофлоры и способствует выходу из организма токсинов. Учеными было доказано, что у тех людей, кто включал в свой рацион питания этот гриб, был заметно снижен уровень холестерина в крови.
Вдобавок грибы являются низкокалорийными всего лишь 300-340 Ккал/100гр. Минеральные вещества, содержащиеся в грибах, так же имеют большое значение, так как они выполняют регулирующую функцию в нашем обмене веществ.
Собирая грибы, большое внимание уделяйте местам, где вы их собираете. Ведь даже обычные съедобные грибы способны впитать в себя огромное количество вредных токсинов, таких как кадмий, свинец, радиоактивный цезий и ртуть. Поэтому не трогайте те грибы, которые растут около дороги или же в промышленной зоне. Их полезные свойства сводятся к нулю.
okbody.ru
Продукты, содержащие железо
Соя и гинекологическим заболеваниям
