بر اساس برآوردهای سال ۲۰۱۸ که توسط مرکز پیشگیری و کنترل بیماری ایالات متحده (CDC) منتشر شد، حدود یک بسته از هر ۲۵ بسته مرغ در فروشگاه‌ها به باکتری Salmonella آلوده بود. در سال ۲۰۱۹ پژوهشی از وزارت کشاورزی ایالات متحده (USDA) نشان داد که ۲۶ درصد از شرکت کنندگانی که مرغ خام را شست‌وشو داده بودند هنگام استفاده دوباره از سینک برای شستن سبزی‌های خود، باکتری‌ها را به سالاد منتقل کردند.

جولیان، کاکس نایب رئیس شورای اطلاعات ایمنی غذایی استرالیا هشدار می‌دهد برخلاف آنچه شنیده‌اید یا در شبکه‌های اجتماعی دیده‌اید، هرگز نباید پیش از پخت مرغ خام را شست. او توضیح می‌دهد این کار احتمالا باکتری‌ها را در سراسر آشپزخانه پخش می‌کند و خطر ابتلا به بیماری‌های غذایی را افزایش می‌دهد.

هر سال در ایالات متحده برآورد می‌شود که حدود ۴۷.۸ میلیون مورد بیماری ناشی از غذا روی می‌دهد و شایع‌ترین غذای عامل آن مرغ خام است. اگرچه شستن مرغ به طور مستقیم علت این بیماری‌ها نیست اما این اقدام خطر ابتلا را افزایش می‌دهد.

برای محافظت موثر در برابر باکتری‌های Salmonella  در آشپزخانه وزارت کشاورزی ایالات متحده (USDA) توصیه می‌کند که

. گوشت خام را نشوید.

. از تخته برش جداگانه‌ای برای گوشت خام استفاده کنید.  

. پس از تماس با گوشت خام دست‌ها را دست کم ۲۰ ثانیه با صابون بشویید.

. از دماسنج غذایی استفاده کنید تا مطمئن شوید مرغ دست کم تا دمای ۷۴ درجه سانتیگراد (۱۶۵) درجه فارنهایت پخته شده است.

به تازگی پژوهشی نگران کننده نشان داد که یک پنجم عفونت‌های دستگاه ادراری می‌تواند به دلیل دست کاری نامناسب گوشت خام در آشپزخانه مرتبط باشد.

یافته‌های این پژوهش ۲۴ سپتامبر ۲۰۲۵ در نشریه حفافظت غذایی منتشر شد.