سازمان غذا و کشاورزی سازمان ملل (FAO) اعلام کرده که حدود یکسوم از تمام مواد غذایی تولید شده در جهان هدر میرود. در ادامه، ۲۰ راهکار ساده و علمی برای کاهش این هدررفت ارائه میشود:
۱. خرید هوشمندانه
قبل از خرید، فهرست مواد مورد نیاز را آماده کنید و موجودی یخچال و کابینت را بررسی کنید. خرید کمحجم و مکرر بهتر از خرید یکباره و حجم زیاد است. این روش از هدررفت غذا جلوگیری کرده و هزینههای اضافی را کاهش میدهد.
خرید هوشمندانه از خرید بیشازحد جلوگیری میکند، اسراف غذا را کاهش میدهد و مدیریت هزینههای خانوار را آسانتر میکند.
منبع: سازمان غذا و کشاورزی (FAO)، گزارش جهانی کاهش هدررفت غذا، ۲۰۲۱
۲. نگهداری اصولی مواد غذایی
سبزیجات و میوهها را بهدرستی در یخچال یا جای خشک و خنک نگهداری کنید و میوههای تولیدکننده اتیلن مثل موز و سیب را از بقیه جدا کنید تا فرآیند رسیدن زودرس باعث فساد نشود.
کاهش فساد و افزایش طول عمر مواد غذایی باعث صرفهجویی اقتصادی و کاهش تولید زباله میشود.
منبع: وزارت کشاورزی آمریکا (USDA)، راهنمای نگهداری مواد غذایی، ۲۰۲۲
۳. یادگیری روشهای نگهداری
ترشی، خشککردن، فریز کردن و تخمیر مواد غذایی نهتنها عمر آنها را طولانی میکند بلکه هزینههای خرید را کاهش میدهد و جلوی اسراف را میگیرد. همچنین امکان استفاده طولانیمدت از مواد غذایی را فراهم میکنند.
منبع: پژوهشکده علوم غذایی دانشگاه تهران، ۱۳۹۹
۴. کمالگرا نبودن در خرید
میوه و سبزیجات با ظاهر نهچندان کامل هم قابل استفاده هستند. تحقیقات نشان داده که بسیاری از محصولات خوراکی که ظاهر نامنظمی دارند، ارزش غذایی خود را حفظ میکنند.
این کار باعث جلوگیری از هدررفت مواد مغذی و کاهش فشار بر زنجیره تأمین محصولات کشاورزی میشود.
منبع : دانشگاه هاروارد، دانشکده بهداشت عمومی، ۲۰۲۱
۵. مرتبسازی یخچال
مواد غذایی را بر اساس «اول استفاده قدیمیها» مرتب کنید. یخچال نامرتب باعث میشود مواد قدیمی فراموش شوند و هدر بروند.
این کار باعث کاهش دورریز ناشی از فراموشی مواد غذایی و افزایش نظم در آشپزخانه میشود.
منبع: وزارت کشاورزی آمریکا، ۲۰۲۲
۶. نگهداری باقیماندهها
هفتهای یکبار برای مصرف باقیماندهها برنامهریزی کنید و آنها را در ظروف مناسب در یخچال نگهداری کنید تا قابل استفاده باقی بمانند.
این کار باعث کاهش هدررفت و صرفهجویی در هزینههای خانوار میشود.
منبع: پژوهشکده تغذیه و رژیمهای غذایی دانشگاه علوم پزشکی شهید بهشتی، ۱۴۰۰
۷. خوردن پوست میوهها
پوست سیب، خیار، هویج و بادمجان سرشار از ویتامین و فیبر است. شستن و مصرف پوست میتواند ارزش غذایی وعدهها را افزایش دهد.
این کار باعث افزایش دریافت فیبر و ویتامینها و کاهش ضایعات غذایی میشود.
منبع: مجله علوم غذایی ایران، ۱۳۹۹
۸. استفاده از زرده تخممرغ
زرده تخممرغ را دور نریزید؛ میتوانید آن را در غذاهای مختلف مصرف کنید یا حتی به عنوان ماسک مو و صورت استفاده کنید.
این کار باعث جلوگیری از دورریز پروتئین با ارزش و افزایش بهرهوری غذایی میشود.
منبع: پژوهشکده علوم تغذیه، دانشگاه تهران، ۱۳۹۸
۹. ذخیره بذر میوهها
دانههای کدو، بلوط و زردآلو را خشک و تفت دهید تا برای کاشت یا استفاده در غذا و تنقلات آماده شوند.
با این کار امکان کاشت دوباره و کاهش وابستگی به خرید مجدد محصولات را فراهم میکنید.
منبع: پژوهشکده کشاورزی و منابع طبیعی دانشگاه شیراز، ۱۳۹۷
۱۰. مخلوط کردن مواد غذایی
ساقهها، پوستها و سبزیهای پلاسیده را برای تهیه اسموتی، سوپ یا عصاره استفاده کنید. این کار جلوی هدررفت مواد مغذی را میگیرد.
منبع: مجله علوم غذایی ایران، ۱۴۰۰
۱۱. تبدیل باقیماندهها به غذا
استخوان مرغ یا گوشت را برای تهیه آبگوشت خانگی استفاده کنید. ساقه و سر سبزیجات نیز میتوانند در عصارهها و سوپها به کار روند.
کاهش ضایعات و افزایش بهرهوری غذایی برابر است با کاهش هزینه تهیه غذا.
منبع: وزارت بهداشت، گزارش تغذیه سالم در خانه، ۱۳۹۹
۱۲. طعمدار کردن آب و دمنوشها
پوست مرکبات، سیب و خیار را به آب یا دمنوش اضافه کنید تا نوشیدنی خوشطعم و مفید داشته باشید.
این کار با افزایش تنوع و ارزش غذایی نوشیدنیها بدون افزودن مواد زائد همراه است.
منبع: مجله تغذیه و سلامت، ۱۴۰۰
۱۳. تنظیم اندازه وعدهها
با سرو مقدار کمتر، غذا سریعتر مصرف میشود و هدررفت کاهش پیدا میکند. همچنین پرهیز از پرخوری به سلامت بدن کمک میکند و صرفه اقتصادی هم دارد.
منبع: پژوهشکده تغذیه، دانشگاه علوم پزشکی شهید بهشتی، ۱۴۰۰
۱۴. استفاده بهینه از فریزر
سبزیجات را با روغن زیتون و سیر در قالب یخ منجمد کنید یا غذاهای پخته را فریز کنید تا طول عمرشان افزایش یابد و از فاسد شدنش جلوگیری شود.
منبع: وزارت کشاورزی آمریکا، ۲۰۲۲
۱۵. دقت به تاریخ انقضا
-
قبل از مصرف مواد غذایی، تاریخ انقضا، بو و ظاهر آنها را بررسی کنید. بسیاری از غذاها حتی بعد از تاریخ مصرف هم قابل استفاده هستند.
با این کار دورریز بدون کاهش ایمنی غذایی کاهش پیدا میکند.
منبع: سازمان غذا و دارو ایران، ۱۴۰۱
۱۶. ساخت کمپوست خانگی
پوست میوهها و سبزیجات را جمعآوری کرده و به کمپوست تبدیل کنید. این کار خاک باغچه یا گلدانها را غنی میکند و به محیطزیست کمک میکند. و شما علاوه بر اینکه کود ارگانیک تولید کردهاید به حفظ محیطزیست و کاهش زباله هم کمک کردید.
منبع: پژوهشکده محیط زیست، دانشگاه تهران، ۱۳۹۹
۱۷. بردن ناهار سرکار
با استفاده از باقیماندهها، ناهار سالم و مقرونبهصرفه آماده کنید. خرید غذای بیرون باعث افزایش هزینه و تولید زباله میشود.
کاهش هزینه و تولید زباله، حفظ سلامت تغذیهای را به همراه دارد.
منبع: مجله بهداشت حرفهای ایران، ۱۳۹۸
۱۸. استفاده از تفالهها
تفاله قهوه سرشار از نیتروژن است و بهعنوان کود عالی برای گیاهان عمل میکند و حتی میتواند بهعنوان دافع طبیعی حشرات استفاده شود و کاهش ضایعات و افزایش بهرهوری در کشاورزی خانگی را به همراه داشته باشد.
منبع: پژوهشکده کشاورزی پایدار، دانشگاه شیراز، ۱۳۹۹
۱۹. خلاقیت در آشپزی
با باقیماندهها غذاهای جدید و متنوع بسازید. این کار هم خلاقیت شما را تقویت میکند و هم جلوی دورریز را میگیرد و البته علاوه بر افزایش رضایت، تنوع غذایی هم دارید.
منبع: پژوهشکده علوم غذایی، دانشگاه تهران، ۱۳۹۸
۲۰. قناعت و استفاده دوباره
تفاله قهوه، شکر و روغن زیتون میتواند بهعنوان اسکراب طبیعی برای پوست استفاده شود. چای کیسهای و خیار نیز میتوانند پف چشم را کاهش دهند.
کاهش ضایعات خانگی، حفظ منابع و ایجاد محصولات مراقبتی خانگی از تاثیرات این کار است.
منبع: مجله علوم زیستی و تغذیه، ۱۴۰۰
در پایان بدانید:
با رعایت این ۲۰ روش ساده، میتوان اسراف غذا را به میزان قابل توجهی کاهش داد و هم سلامت مالی و غذایی خود را حفظ کرد و هم به حفظ منابع طبیعی و کاهش اثرات زیستمحیطی کمک نمود.
پیام شما به ما