فهرستی از غذاهای سنتی ایرانی که در شرایط سخت، کم‌سوخت، بدون یخچال و حتی بدون گاز یا برق در روستاها و زمان بحران استفاده می‌شدند. این غذاها هم سالم‌اند، هم سیرکننده و هم با کمترین امکانات قابل تهیه‌اند:
۱. اشکنه (تخم‌مرغ‌دار یا بدون تخم‌مرغ)
منطقه: سراسری
مواد لازم: پیاز، سیب‌زمینی، تخم‌مرغ، آرد، زردچوبه
روش: همه مواد در آب جوش ریخته میشه؛ سریع و کم‌سوخت
ویژگی: سبک، مغذی، ارزان
۲. کاچی
منطقه: یزد، اصفهان، خراسان
مواد لازم: آرد گندم، روغن، شکر یا نبات، زردچوبه
روش: تفت‌دادن آرد و اضافه‌کردن آب جوش
ویژگی: انرژی‌زا، مقوی، مخصوص ضعف بدن
۳. آب‌دوغ‌خیار یا دوغ و نان خردشده
منطقه: تهران، قزوین، شیراز، خراسان
مواد لازم: دوغ، نان خشک، خیار، سبزی، کشمش
روش: بدون نیاز به پخت
ویژگی: مناسب تابستان و قطع برق
۴. کله‌جوش (کَلِجوش)
منطقه: اصفهان، کردستان
مواد لازم: کشک خشک، نعنا، پیاز
روش: پخت روی شعله ملایم یا منقل
ویژگی: پرکالری، با کشک ماندگار
۵. دلمه نان خشک
منطقه: آذربایجان، کردستان
مواد لازم: نان خشک خیس‌خورده، سبزی، گردو، پیاز داغ
روش: ترکیب و بخارپز
ویژگی: بدون گوشت، سیرکننده
۶. سیب‌زمینی آتیشی (تنوری)
منطقه: سراسری، کوهستانی
مواد لازم: فقط سیب‌زمینی
روش: در خاکستر آتش یا روی ذغال
ویژگی: آسان‌ترین غذای بحران
۷. بلغور پخته (شله بلغور)
منطقه: خراسان، کرمانشاه
مواد لازم: بلغور گندم، نمک، پیاز
روش: پخت طولانی، ولی با شعله کم
ویژگی: فیبر بالا، سیرکننده
۸. باقلواش پلو (برنج با نان خشک)
منطقه: آذربایجان
مواد لازم: نان خشک، برنج، کره یا روغن
روش: دم‌کرده در قابلمه
ویژگی: استفاده از نان مانده
۹. قروت (آب‌کشک)
منطقه: خراسان، بیرجند، سیستان
مواد لازم: کشک خشک، نان، نعنا خشک، پیاز داغ
روش: کشک را در آب گرم می‌ریزند و نان در آن تلیت می‌شود
ویژگی: بدون نیاز به پخت زیاد، خیلی سیرکننده
پیام شما به ما