در هر خانهای، درست لحظهای که همه چیز برای پختوپز آماده است، یک سؤال همیشگی از راه میرسد: «این قابلمه جواب میده؟» اگر شما هم تا حالا بالای اجاق ایستادهاید و با نگرانی به قابلمه نگاه کردهاید که نکند برنج کم بیاید یا شفته شود، تنها نیستید. انتخاب اندازه مناسب قابلمه، مهارتی مهم در آشپزی روزمره است؛ مهارتی که نتیجهاش یا یک سفره پربار و مرتب است، یا غذایی که بیرحمانه از کنارههای قابلمه سرریز شده!
این گزارش قرار است یکبار برای همیشه به سؤال مهمِ «هر سایز قابلمه برای چند نفر مناسب است؟» جواب بدهد؛ ساده، دقیق، و بر اساس تجربه آشپزخانههای ایرانی.
قاعده طلایی انتخاب قابلمه
راز کار خیلی ساده است: هر یک پیمانه برنج خام برای یک نفر کافی است. بنابراین باید ببینید قابلمه شما چند پیمانه برنج را در خود جا میدهد.
جدول کاربردی سایز قابلمهها و تعداد نفرات
سایز قابلمه ظرفیت حدودی برنج خام مناسب برای
سایز ۱۶ ۱–۲ پیمانه ۱ تا ۲ نفر
سایز ۲۰ ۳ پیمانه ۳ تا ۴ نفر
سایز ۲۴ ۵ پیمانه ۵ تا ۶ نفر
سایز ۲۸ ۸ تا ۹ پیمانه تا ۱۰ نفر
سایز ۳۲ ۱۴ پیمانه ۱۵ تا ۱۶ نفر
نکته: نوع برنج هم بیتأثیر نیست؛ برنجهای دانهبلند معمولاً حجیمتر پف میکنند.
ستاره سفرههای ایرانی: سایز ۲۸
اگر یک قابلمه باشد که در بیشتر خانههای ایرانی دیده شود، قطعاً سایز ۲۸ است!
چرا؟ چون برای خانواده ۴–۵ نفره ایدهآل است و در عین حال از پس مهمانیهای ۸ تا ۱۰ نفره هم برمیآید. نه زیاد جا میگیرد، نه کم میآورد.
و اما تابهها…
قانون پیمانه، فقط مخصوص قابلمه نیست.
اگر قصد دارید چلوگوشت، خوراک یا غذاهای یکنفره تا جمعی درست کنید، تابهها هم از سایز ۲۰ تا ۶۵ موجودند و همان منطق را میشود برایشان به کار برد.
از این به بعد نه لازم است حدس بزنید و نه دلدل کنید. فقط تعداد نفرات را مشخص کنید، جدول بالا را نگاه کنید و قابلمه مناسب را انتخاب کنید.
با انتخاب درست قابلمه:
غذا بهتر جا میافتد
ریختوپاش کمتر میشود
از هدر رفت برنج و خورش جلوگیری میکنید
آشپزی، استرس کمتر و نتیجه جذابتری دارد
بدانید که…
قابلمه مناسب یعنی نظم در آشپزخانه و آرامش پشت اجاق!
حالا دیگر با خیال راحت میتوانید برای خانواده یا مهمانها برنامهریزی کنید؛ چه یک شام دونفره باشد، چه مهمانی ۱۵ نفره.
نتیجه؟ سفرهای پُر، آشپزی لذتبخش و لبخند رضایت مهمانها.
پیام شما به ما