مواد لازم برای ۱۰۰ نفر: نخود ۱ کیلو لوبیا چیتی ۲ کیلو عدس ۳ کیلو ماش ۱ کیلو سبزی آش ۱۰ کیلو پیاز داغ ۲ کیلو سیر داغ ۲ کیلو رشته آشی ۱۰ کیلو آرد نیم کیلو نعنا نیم کیلو نمک، فلفل و زردچوبه به میزان لازم نکات مهم ظرفی که برای پخت آش رشته انتخاب می‌کنید، ترجیحاً از مقدار مواد اولیه باید بزرگ‌تر باشه. به‌خاطر اینکه رشته مقداری نمک داره میزان نمک مصرفی در آش رو کمتر کنید. اگه آش رشته‌تون شور شد می‌تونید یک سیب زمینی داخل آش بندازید تا نمک رو جذب کنه. جالبه بدونید که علت شل شدن یا خمیری شدن آش رشته با حرارت رابطه مستقیم داره،  حرارت مناسب برای پخت آش باید تند و مستقیم باشه. نخود و لوبیا رو بین ۱۲ تا ۲۴ ساعت قبل از پخت شسته و در آب خیس کنید. در این مدت ۲ تا ۳ بار آب رو عوض کنید. عدس و ماش رو با هم حدود ۲ ساعت در آب خیس کرده و بپزید. اگر می‌خواید که رنگ سبزی‌ها شفاف باشه، بهتره در زمان پخت، درب قابلمه رو به طور کامل نبندید. اضافه کردن آویشن تفت داده به مواد آش طعم و عطر خیلی دلپذیری به آش میده. اگر به دنبال لعاب‌دار شدن آش رشته هستید باید از اسفناج استفاده کنید. اضافه کردن آرد، جوپرک و ماش هم خوبه.