حلوا یکی از نذریهای پرطرفدار مخصوصا در ماه محرم است، اما برای اینکه یک حلوای خوشمزه و خوب داشته باشید، باید چند راهکار را رعایت کنید.
طاهره چک
شنبه ۱۶ تیر ۱۴۰۳ - ۱۷:۵۶
مواد لازم (به ازای یک لیوان آرد) یک لیوان آب نصف لیوان شکر نصف لیوان روغن مایع دو قاشق غذاخوری گلاب یک قاشق چایخوری زعفران غلیظ نوک قاشق چایخوری یا یک عدد هل
نکات مهم: بهترین آرد برای داشتن یک حلوای خوشرنگ آرد نان سنگگ یا آرد کامله که سبوس بیشتری دارند.
برای رسیدن رنگ قهوهای تیره آرد رو با حرارت ملایم بین ۴۵ دقیقه تا یک ساعت به آرامی تفت بدید و مدام هم بزنید.
آرد باید دو مرحله الک بشه یک ابتدای کار و قبل تفت دادن دوم بعد از تفت خوردن و قبل از اضافه کردن روغن.
شهد زمان اضافه کردن به مواد آردی باید ولرم باشه.
میزان آب خور هر آرد متفاوته اگر از آرد کامل استفاده میکنید بهتره تا ۱/۴ لیوان بیشتر شهد درست کنید.
اگر دوست دارید رنگ حوا روشن باشه زیاد تفت ندید و میزان زعفران رو برای هر لیوان آرد تا یک قاشق غذاخوری به صورت غلیظ در نظر بگیرید.
میزان شکر رو میتونید کمتر بریزید.
دستور تهیه:
۱- اول شهد رو آماده کنید. شکر و آب رو یک دور هم بزنید و بعد بذارید رو حرارت و دیگه تا حل شدن شکر هم نزنید، شکر که حل شد، گلاب و زعفرون رو اضافه کنید و دو سه قلکه زد شعله رو خاموش کنید.
۲- آرد رو الک کنید ،با حرارت ملایم تفت بدید، تا رنگش تیره بشه، دقت کنید زیاد تیره نشه، چون بعد اضافه کردن روغن هم تیره میشه.
۳- وقتی آرد کاملا تفت خورد ، از تابه خارج کنید، الک کنید و مجدد به تابه اضافه کنید و همون موقع رو اضافه کنید. (اول خمیر سفتی به وجود میاد یکم که تفت بخوره شل میشه.)
۴- حالا شهد ولرم رو اضافه کنید و اجازه بدید شهد به خورد حلوا بره و حلوا ازکف تابه جدا بشه و به اصطلاح به حالت گهواره یا غلتون برسه.
حلوای شما آماده هست، قبول باشه
پیام شما به ما