زردچوبه و زنجبیل دو ادویه از یک خانواده گیاهی هستند و سالیان طولانی است که در طب سنتی و گیاهی کاربرد دارند.

زنجبیل به دلیل خاصیت ضد تهوع و استفراغ و ضددرد ناشی از اوستئوآرتریت و کمکی که به کنترل قند خون می‌کند معروف است. زردچوبه نیز اغلب برای کمک به سلامت گوارش، عفونت‌های تنفسی و درد ناشی از آرتریت به کار می‌رود.

مطالعه‌ای دریافته ترکیب زنجبیل و زردچوبه می‌تواند به کاهش التهاب و درد کمک کند، سیستم ایمنی را تقویت کند و از ما در برابر بیماری‌های مزمن محافظت کند. شما می‌توانید با استفاده از زردچوبه و زنجبیل در اسموتی‌ها یا به هر صورت دیگری که ترجیح می‌دهید، این دو ادویه پرخاصیت را وارد رژیم غذایی روزانه خود کنید.

اثرات آنتی‌اکسیدانی

آنتی‌اکسیدان‌ها مواد شیمیایی هستند که می‌توانند جلوی استرس اکسیداتیو را بگیرند. استرس اکسیداتیو زمانی رخ می‌دهد که رادیکال‌های آزاد زیادتری نسبت به آنتی‌اکسیدان‌ها در بدن هستند. رادیکال‌های آزاد، مولکول‌های ناپایداری با حداقل یک الکترون جفت نشده هستند.

استرس اکسیداتیو به‌مرورزمان می‌تواند منجر به ابتلا به دیابت، چاقی، بیماری قلبی و برخی از سرطان‌ها شود.

زنجبیل و زردچوبه حاوی ترکیباتی با خصوصیاتی قوی هستند، مانند جینجرول و کورکومین. مطالعات نشان می‌دهند این ادویه‌ها در ترکیب با هم دارای خاصیت آنتی‌اکسیدانی قوی‌تری هستند.

کاهش التهاب

التهاب قسمتی نرمال از فرایند التیام است؛ اما التهاب بلندمدت و طولانی (التهاب مزمن) می‌تواند موجب انواع بیماری‌ها شود:

. بیماری‌های خودایمنی مانند آرتریت روماتوئید

. افسردگی

. دیابت نوع دوم

. بیماری پارکینسون

. برخی از سرطان‌ها

. فشارخون بالا و بیماری قلبی

. اختلالات گوارشی مانند بیماری التهابی روده، بیماری کرون و کولیت زخمی

. آسم و بیماری انسداد ریوی مزمن

آنتی‌اکسیدان‌هایی موجود در زنجبیل و زردچوبه خاصیت ضدالتهابی زیادی دارند که می‌تواند جلوی بیماری‌های مزمن را بگیرد. مطالعه‌ای روی حیوانات نشان داد شوگاول (از زنجبیل) و کورکومین (از زردچوبه)، ترکیبات اصلی بودند که به کاهش التهاب کمک کردند. اما برای تأیید همین اثرات در انسان‌ها به تحقیقات بیشتری نیاز است.

تقویت سیستم ایمنی

اثرات آنتی‌اکسیدانی و ضدالتهاب زنجبیل و زردچوبه می‌توانند به سلامت سیستم ایمنی کمک کنند. جینجرول و کورکومین (ترکیب اصلی در زردچوبه) دارای خاصیت ضدمیکروبی نیز هستند. یعنی می‌توانند به نابودکردن باکتری‌ها و پیشگیری از رشدشان کمک کنند. این ترکیب سال‌هاست که به‌عنوان دارویی طبیعی برای سرماخوردگی به کار می‌رود.

عصاره زنجبیل می‌تواند به پیشگیری از سرماخوردگی، تسکین گلودرد و کاهش گرفتگی بینی کمک کند. کورکومین نیز بر گلبول‌های سفید خون اثر گذاشته و به تقویت دفاع طبیعی بدن کمک می‌کند.

کاهش دردهای مزمن

اثرات ضدالتهابی زردچوبه و زنجبیل می‌توانند به کاهش دردهای ناشی از التهاب کمک کنند. مطالعه‌ای روی ۶۰ نفر که دچار اوستئوآرتریت زانو بودند به مقایسهٔ اثرات عصاره زردچوبه و فلفل سیاه و زنجبیل با ناپروکسن پرداخت. محققان دریافتند ترکیب گیاهی به‌کاررفته به‌صورت دو بار در روز و به مدت چهار هفته، به اندازهٔ ناپروکسن در کاهش درد و التهاب مؤثر بوده است.

کاهش تهوع و کمک به سلامت گوارش

زنجبیل سال‌هاست که برای رفع تهوع ناشی از شیمی‌درمانی، بارداری، جراحی و ماشین‌گرفتگی به کار می‌رود. دلیلش ترکیباتی در زنجبیل است که کمک می‌کنند تخلیه معده سریع‌تر صورت بگیرد و گوارش بهبود پیدا کند.

زردچوبه برای رفلاکس نیز مفید است. مطالعه‌ای دریافته کورکومین می‌تواند به اندازهٔ امپرازول که یک مهارکنندهٔ پمپ پروتون است و برای درمان رفلاکس به کار می‌رود، مفید و مؤثر باشد. اما مصرف زنجبیل و زردچوبه به مقدار زیاد ممکن است تهوع را تشدید کند.

کمک به سلامت قلب

زنجبیل و زردچوبه با کاهش التهاب که ارتباط قوی با بیماری قلبی دارد، به بهبود سلامت قلب کمک می‌کنند. مطالعه‌ای دریافته مصرف روزانه ۲ تا ۴ گرم زنجبیل تازه می‌تواند به کاهش فشارخون و کاهش ریسک بیماری قلبی کمک کند. فشارخون بالا یکی از اصلی‌ترین ریسک فاکتورهای بیماری قلبی است.

یک مطالعهٔ دیگر نشان داد افرادی که عادت داشتند زردچوبه مصرف کنند به میزان قابل‌توجهی ریسک کمتری در مرگ ناشی از بیماری قلبی داشتند. زردچوبه می‌تواند به پیشگیری از تصلب شرایین (تجمع پلاک در عروق) کمک کند. با تجمع پلاک و چربی در عروق، رگ‌ها باریک شده و در نتیجه جریان خون کمتری خواهند داشت که می‌تواند سبب درد در قفسه سینه و حمله قلبی شود.

کمک به کاهش وزن

شواهد زیادی نشان داده‌اند زنجبیل برای کاهش وزن خوب است. مروری بر آزمایشات به این نتیجه رسید که مصرف روزانه ۲ گرم زنجبیل به مدت ۸ هفته، در روند کاهش وزن مؤثر بوده است.

مطالعات نشان داده کورکومین از چند راه به کاهش وزن کمک می‌کند. کورکومین می‌تواند باعث ازبین‌رفتن سلول‌های چربی شده و از تشکیل سلول‌های جدید چربی جلوگیری کند. همچنین کورکومین سوخت‌وساز را بالا می‌برد و مقاومت به انسولین را کاهش می‌دهد.

آنتی‌اکسیدان‌هایی موجود در زنجبیل و زردچوبه خاصیت ضدالتهابی زیادی دارند که می‌تواند جلوی بیماری‌های مزمن را بگیرد. مطالعه‌ای روی حیوانات نشان داد شوگاول (از زنجبیل) و کورکومین (از زردچوبه)، ترکیبات اصلی بودند که به کاهش التهاب کمک کردند
چطور شات زردچوبه و زنجبیل درست کنید؟

درست‌کردن شات زنجبیل و زردچوبه در خانه کار ساده‌ای است. شما به مخلوط‌کن، تنظیف یا کتان آبگیری پنیر، یک بطری شیشه‌ای کوچک و این مواد نیاز دارید:

. زنجبیل تازه

. ریشه زردچوبه

. فلفل سیاه

. یک پرتقال (اختیاری)

. آب

 طرز تهیه:

. ریشه زردچوبه و زنجبیل را به تکه‌های کوچک خُرد کنید و پرتقال را پوست بگیرید. استفاده از پرتقال اختیاری است؛ اما مزهٔ شیرین به شات می‌دهد و ضمناً محتوای ویتامین C آن را افزایش می‌دهد. کمی فلفل سیاه نیز به جذب مواد مغذی کمک می‌کند.

. تمام مواد را در همزن بریزید و خوب میکس کنید تا نرم شود. می‌توانید کمی آب به این ترکیب اضافه کنید تا به بافت مورد نظر برسد.

. حالا ترکیب به‌دست‌آمده را در تنظیف یا کتان مخصوص آبگیری پنیر بریزید و فشار دهید تا پالپ از عصاره جدا شود.

. عصاره به‌دست‌آمده را در بطری بریزید و تا پنج‌روز در یخچال نگه دارید.

عوارض جانبی احتمالی زنجبیل و زردچوبه

شات زردچوبه و زنجبیل به‌طورکلی اگر در حد اعتدال مصرف شود عوارضی ندارد. اما به دلیل داشتن خاصیت رقیق‌کنندگی خون، مصرف این شات به مقدار زیاد یا دوزهای بالا از این ادویه‌ها ممکن است با داروهای رقیق‌کننده خون تداخل ایجاد کرده و ریسک خونریزی را افزایش دهد.

اگر داروهایی برای کاهش قند خون مصرف می‌کنید باید پیش از مصرف کنسانتره این گیاهان ابتدا با پزشکتان مشورت کنید. زردچوبه و زنجبیل می‌توانند قند خون را پایین بیاورند.

دوزهای بالای زردچوبه و زنجبیل ممکن است خطر ناراحتی‌های گوارشی از جمله سوزش معده، تهوع و اسهال را بالا ببرند.