آش گوجه ‌سبز حالا كه فصل وفور گوجه‌ سبز است، اگر با طعم ترش، میانه خوبی دارید و گوجه‌ سبز هم از جمله میوه‌‌ های مورد علاقه شما است، علاوه بر خوردن آن به صورت خام، فرصت را غنیمت شمرده و برای مزه ‌دار كردن غذاهای مختلف، از طعم ترش آن استفاده كنید. آش گوجه ‌سبز، یكی از خوشمزه ‌ترین غذاهای فصلی است و حتما با ذائقه شما هماهنگ است. مواد لازم: گوجه‌ سبز 750 گرم گوشت چرخ‌ كرده 300 گرم سبزی آش یك كیلوگرم بلغور گندم 2 پیمانه لوبیا قرمز یك پیمانه عدس یك پیمانه نعنا خشك 3 قاشق سوپ‌خوری سرخالی پیاز نیم كیلوگرم نمك به اندازه كافی فلفل یك قاشق چای‌خوری سرخالی روغن مایع به میزان لازم روش تهیه: * ابتدا لوبیا قرمز را در یك كاسه آب بریزید و بگذارید حدود 24ساعت خیس بخورد. * بلغور و عدس را نیز به صورت جداگانه در آب به مدت یك‌ ساعت خیس كنید. * در این فاصله، یكی از پیازها را پوست بكنید و پس از خرد كردن، در تابه ‌ای حاوی مقداری روغن داغ شده، بریزید تا کمی‌ سرخ شود. * سپس گوشت چرخ‌ كرده را با كمی نمك و فلفل، به پیاز اضافه كنید و همراه با آن تفت دهید. * در تابه را بگذارید تا گوشت همزمان با سرخ شدن بپزد. * در این فاصله زمانی، بقیه پیازها را پوست كنده به صورت خلالی خرد كنید. * یك قابلمه بزرگ مخصوص آش آماده كنید و در آن كمی روغن بریزید و روی شعله اجاق ‌گاز قرار دهید. * پیازهای خلالی ‌شده را داخل روغن سرخ كنید و بعد یك قاشق از نعنای خشك را نیز در روغن تفت دهید. البته پیش از آن، كمی از پیاز داغ را برای تزیین روی آش بردارید. * حالا لوبیا را همراه دو لیوان آب اضافه كنید و بگذارید نیم‌ پز شود. * پس از آن، عدس و بلغور را اضافه كرده و صبر كنید تا این حبوبات هم نیم‌ پز شوند. * در فاصله زمانی لازم برای پخت حبوبات، سبزی را پاك كنید و پس از شستن، به صورت درشت خرد كنید. * بعد از اینكه همه حبوبات نیم ‌پز شدند، سبزی را همراه دو لیوان آب جوشیده به غذا اضافه كنید. * گوجه ‌سبزها را بشویید. * بعد از این كه سبزی آش پخت، گوجه‌ سبزها را همراه با گوشت چرخ‌ كرده ی سرخ شده به آش اضافه كنید. در این مرحله، حرارت را كم كنید و اجازه دهید تا آش كاملا جا بیفتد. * در پایان در تابه كوچكی مقداری روغن بریزید و روی حرارت قرار دهید تا داغ شود. * سپس 2 قاشق باقیمانده نعنا خشك را در آن تفت دهید. * حالا روی آش را با نعنا داغ و پیاز داغ تزیین كنید. نكات: 1- شما می ‌توانید به جای استفاده از گوشت چرخ‌ كرده ی سرخ شده، در گوشت چرخ‌ كرده خام، یك عدد پیاز بزرگ رنده كنید و پس از اضافه كردن نمك و فلفل، مخلوط گوشتی را به صورت كوفته ‌های ریز درآورید و در روغن سرخ كنید. در پایان مقداری از كوفته ‌ریزه‌ها را داخل آش ریخته و بقیه را برای تزیین روی آن استفاده كنید. 2- شما می ‌توانید به جای ریختن همه گوجه‌ سبزها در آش، مقداری از آن ها را جدا بپزید و با قاشق له و هسته ‌شان را جدا كنید. سپس از صافی عبور دهید و به آش اضافه كنید. بقیه را هم به صورت درسته به آش اضافه كنید. 3- در صورتی كه دیگر افراد خانواده، آش را به اندازه شما ترش دوست ندارند، مقداری برای خودتان بردارید و به بقیه ی آش، یك یا 2 قاشق سوپ‌خوری شكر اضافه كنید و بگذارید چند جوش بزند. فریده روستا - همشهری * مطالب مرتبط: كمپوت گوجه‌ سبز خورش گوجه سبز آش ترش آش آبغوره آش جو آش انار آش دوغ آش گوجه فرنگی آش كشك آش ماش آش رشته آش شله قلمكار بخش تغذیه و سلامت تبیان