به ازای یک لیوان آرد یک لیوان آب نصف لیوان شکر نصف لیوان روغن مایع دو قاشق غذاخوری گلاب یک قاشق چایخوری زعفران غلیظ نوک قاشق چایخوری یا یک عدد هل
- بهترین آرد برای داشتن یک حلوای خوشرنگ آرد نان سنگگ یا آرد کامله که سبوس بیشتری دارند.
- برای رسیدن رنگ قهوهای تیره آرد رو با حرارت ملایم بین ۴۵ دقیقه تا یک ساعت به آرامی تفت بدید و مدام هم بزنید.
- آرد باید دو مرحله الک بشه یک ابتدای کار و قبل تفت دادن دوم بعد از تفت خوردن و قبل از اضافه کردن روغن.
- شهد زمان اضافه کردن به مواد آردی باید ولرم باشه.
- میزان آب خور هر آرد متفاوته اگر از آرد کامل استفاده میکنید بهتره تا ۱/۴ لیوان بیشتر شهد درست کنید.
- اگر دوست دارید رنگ حوا روشن باشه زیاد تفت ندید و میزان زعفران رو برای هر لیوان آرد تا یک قاشق غذاخوری به صورت غلیظ در نظر بگیرید.
- میزان شکر رو میتونید کمتر بریزید
دستور تهیه:
۱- اول شهد رو آماده کنید. شکر و آب رو یک دور هم بزنید و بعد بذارید رو حرارت و دیگه تا حل شدن شکر هم نزنید، شکر که حل شد، گلاب و زعفرون رو اضافه کنید و دو سه قلکه زد شعله رو خاموش کنید.
۲- آرد رو الک کنید، با حرارت ملایم تفت بدید، تا رنگش تیره بشه، دقت کنید زیاد تیره نشه، چون بعد اضافه کردن روغن هم تیره میشه.
۳- وقتی آرد کاملا تفت خورد، از تابه خارج کنید، الک کنید و مجدد به تابه اضافه کنید و همون موقع رو اضافه کنید (اول خمیر سفتی به وجود میاد یکم که تفت بخوره شل میشه.)
۴- حالا شهد ولرم رو اضافه کنید و اجازه بدید شهد به خورد حلوا بره و حلوا ازکف تابه جدا بشه و به اصطلاح به حالت گهواره یا غلتون برسه.
حلوای شما آماده هست، قبول باشه
پیام شما به ما