رایجترین اشتباه در پخت ماهی
پرل جونز سرآشپز معروف میگه رایجترین اشتباه در مورد ماهی قزلآلا پختن بیش از حد اونه. این سرآشپز چند روش امتحان شده برای پخت ماهی قزلآلا معرفی کرده که با هم مرور میکتیم.
آب پز در روغن زیتون
فیله رو مزهدار کنید و قبل از گذاشتن در تابه مخصوص فر و پوشاندن با روغن زیتون بذارید به دمای اتاق برسه. برای پخت یکسان ماهی باید روغن زیادی بریزید. روی حرارت ملایم بپزید تا روغن به ۱۲۰ درجه فارنهایت برسه، تو این مرحله تابه رو برای ۲۵ دقیقه به فری که از قبل با دمای ۲۲۵ درجه فارنهایت گرم شده، منتقل کنید.
پختن در کاغذ روغنی
ماهی قزلآلا و روغن رو داخل کاغذ روغنی بذارید و لبههای اون رو برگردونید و داخل فر با دمای ۳۷۵ درجه فارنهایت بذارید.
این روش بدون خطا و سریعه. در ۱۲ دقیقه ماهی آماده میشه. ماهی خوشمزه، بسیار مرطوب و در عین حال کمی سفته.
آب نمک و تابه
ماهی رو ۱۵ دقیقه تو آب نمک بذارید، بعد فیله رو پاک کنین و اون رو در یک تابه نچسب، خشک و سرد قرار بدید، حرارت گاز رو روی متوسط بذارید و ماهی رو برای ۶ دقیقه در هر طرف بپزید. بوم، تمام شد. در این روش از چربی استفاده نشد، اما به نوعی تونست ماهی رو تحویلتون بده که تقریباً به اندازه فیله پخته شده در روغن بود. این روش سریع، آسون و خوشمزه است.
