راههای ارزان قیمت
حتما فکر میکنید اولین چیزی که برای داشتن یک قهوه دمی عالی لازم هست، دونههای با کیفیته که خوب هم آسیاب شده باشه، البته ما آسیاب گرونقیمت نداریم و باریستا حرفهای هم نیستم، پس چه کنیم؟ نیویورکتایمز با کمک چند متخصص چند راهکار ارزونقیمت و عملی برای داشتن قهوهای با طعم و عطر عالی معرفی کرده که در ادامه با هم مرور میکنیم.
اکسیژن، نور و گرما
اگر قهوهتون رو از جایی میخرید که داخل بستههای آلمینیومی عرضه میشه و درش محکمه، بهتره اونو تو ظرف دیگهای نریزید، چون بهترین وسیله برای نگهداری قهوه بستههایی هستند که درشون محکمه و پوشش آلمینیومی دارن؛ یادتون باشه اکسیژن به قهوه طعم کهنگی میده، باید ظرف قهوه رو از اکسیژن دور نگه دارید. ظرف قهوه باید در جای خنک و تاریک و دور از اجاقگاز باشه، چون رطوبت، نور و گرما کیفیت قهوه رو کم میکنه.
ترازو
ممکنه از این حرف تعجب کنید ولی رعایت نسبتها در دم کردن قهوه انقدر مهمه که اگر این نکته رو رعایت نکنید، هر روز یه طعم متفاوت قهوه دارید. برای رعایت این نکته ترازوی آشپزخانه بهترین راهکار هست، میتونید نسبت آب و قهوه رو راحت اندازهگیری کنید.
صافی و کنترل دمای آب
استفاده از صافی برای دم کردن یک قهوه خوش طعم چیزیه که شاید خیلی به ذهنتون نرسه، متخصصها میگه میزان تماس قهوه با آب گرم تو کیفیت و طعم نهایی خیلی تاثیرگذاره. چون تماس آهسته آب و قهوه باعث بیرون اومدن عطر و طعم بیشتری میشه. البته کنترل دمای آب هم نکته مهمیه که باید در نظر بگیرید.
این ماگهای زیبا!
اینو میدونستید که برای شناسایی طعم قهوه قوه بویایی هم مثل قوه چشایی لازمه؟ برای همین انتخاب یک لیوان مناسب خیلی موثره، ما بیشتر از لیوانهای یکبار مصرف دردار استفاده میکنیم که قطعا روی طعم قهوه تاثیر میگذاره، پس یک لیوان مناسب انتخاب کنید تا عطر قهوه رو به خوبی حس کنید. برای درک بهتر طعم، حتما قهوه رو گرم بنوشید و کمی روی زبانتون نگه دارید ولی نه اونقدر که زبانتون بسوزه!
جرمگیری قهوهساز
تمیز کردن قهوهساز یکی از کارهاییه که باید مرتب انجام بدید، میتونید هم از محلولهای جرمگیر بازار استفاده کنید و هم از مخلوط مساوی سرکه سفید و آب تصفیه شده برای جرمگیری قهوهسازتون استفاده کنید. کارشناسان میگن برای داشتن قهوهای با طعم دلخواه باید حداقل ماهی یکبار دستگاهتون رو تمیز کنید.
