بخشی از این مشکل که نمیتوان یک نظر قطعی درمورد سویا داد به چالشهای مربوط به تحقیق و مطالعه درمورد سویا برمیگردد. متغیرهایی که در مطالعات مربوط به سویا وجود دارد به میزان قابلتوجهی بر نتایج اثر میگذارند. استروژنهای گیاه سویا که به نام ایزوفلاوونها معروفاند و پروتئینهای سویا ممکن است عملکردهای متفاوتی داشته باشند که به وضعیت هورمونی افراد، نوع غذای مصرف شده و اینکه آیا مطالعات روی انسان انجام شده یا حیوانات بستگی دارند. شواهد علمی زیادی نشان میدهند فراوردههای سویا نهتنها مضر نیستند؛ بلکه در واقع برای شما مفیدند. انجمن سرطان آمریکا میگوید مشتقات سویا سالم و بیضررند، و انجمن قلب آمریکا، سویا را برای خاصیت آن در پایین آوردن احتمال بیماریهای قلبی توصیه میکند. مطالعهای سویا را برای کاهش کلسترول خون مؤثر میداند و مطالعهٔ دیگری اعلام کرده سویا غذایی سالم برای کسانی است که میخواهند فشارخون خود را تنظیم کنند. یک رژیم غذایی شامل سویا حتی میتواند کمکتان کند به وزن سالمی برسید. پژوهشها میگویند خیلی از غذاهای سویا سرشار از پروتئین، کلسیم، منیزیم و دیگر مواد مغذی مهماند. آیا این سؤال برایتان مطرح است که بالاخره سویا بخورید یا نه؟ پس ادامه مطلب را بخوانید تا اگر باورهای اشتباهی درمورد سویا دارید با خیال راحت آنها را کنار بگذارید.
بخشی از این مشکل که نمیتوان یک نظر قطعی درمورد سویا داد به چالشهای مربوط به تحقیق و مطالعه درمورد سویا برمیگردد. متغیرهایی که در مطالعات مربوط به سویا وجود دارد به میزان قابلتوجهی بر نتایج اثر میگذارند. استروژنهای گیاه سویا که به نام ایزوفلاوونها معروفاند و پروتئینهای سویا ممکن است عملکردهای متفاوتی داشته باشند که به وضعیت هورمونی افراد، نوع غذای مصرف شده و اینکه آیا مطالعات روی انسان انجام شده یا حیوانات بستگی دارند. شواهد علمی زیادی نشان میدهند فراوردههای سویا نهتنها مضر نیستند؛ بلکه در واقع برای شما مفیدند. انجمن سرطان آمریکا میگوید مشتقات سویا سالم و بیضررند، و انجمن قلب آمریکا، سویا را برای خاصیت آن در پایین آوردن احتمال بیماریهای قلبی توصیه میکند. مطالعهای سویا را برای کاهش کلسترول خون مؤثر میداند و مطالعهٔ دیگری اعلام کرده سویا غذایی سالم برای کسانی است که میخواهند فشارخون خود را تنظیم کنند. یک رژیم غذایی شامل سویا حتی میتواند کمکتان کند به وزن سالمی برسید. پژوهشها میگویند خیلی از غذاهای سویا سرشار از پروتئین، کلسیم، منیزیم و دیگر مواد مغذی مهماند. آیا این سؤال برایتان مطرح است که بالاخره سویا بخورید یا نه؟ پس ادامه مطلب را بخوانید تا اگر باورهای اشتباهی درمورد سویا دارید با خیال راحت آنها را کنار بگذارید.
درست است که مثلاً یک وعده تمپه دقیقاً همان اندازه مواد مغذی را که گوشت چرخکرده حاوی آن است ندارد، اما از جهت پروتئین، سویا یک پروتئین باکیفیت بالاست. سویا یکی از معدود پروتئینهای گیاهی است که حاوی تمام ۹ آمینواسید ضروری است
سویا هورمونهای زنانه را در مردان افزایش میدهد سویا گیاهی بر پایهٔ استروژنهاست. برخی از افراد عقیده دارند مردان با مصرف سویا دچار بزرگشدن سینهها، ازدستدادن قدرت عضلانی و اختلال نعوظ میشوند، اما خوشبختانه اینطور نیست. مروری بر ۹ مطالعهٔ بالینی نشان داد مصرف سویا هیچ اثری بر سطح تستوسترون مردان یا تولید اسپرم آنها ندارد. بررسی که در سال ۲۰۲۱ روی ۳۸ مطالعه در مورد سویا و هورمونهای مردانه انجام شد نتیجه گرفت مصرف سویا حتی بیشتر از مقداری که در رژیم غذایی معمولی ژاپنی وجود دارد تأثیری بر سطح مجموع هورمون مردانه تستوسترون، تستوسترون آزاد، استرادیول یا استرون نمیگذارد. پس یادتان باشد که هیچ شواهد علمی مبنی بر اثر سویا بر ظاهر و اندام مردانه وجود ندارد. سویا مانع جذب مناسب مواد مغذی میشود شاید این باور اشتباه را هم شنیده باشید که خوردن سویا باعث میشود نتوانید مواد مغذی موجود در غذا را خوب جذب کنید. سویا دارای فیتات، اگزالات و لکتین است که موادی هستند که میتوانند جذب آهن، کلسیم و زینک (روی) را کاهش دهند. اما مواد موجود در سویا آنقدری نیستند که بتوانند جلوی جذب مواد مغذی در بدن را بگیرند. ضمناً اگر سویا را بهاندازه مصرف کنید، احتمال اینکه جلوی جذب مواد مغذی در بدنتان را بگیرد خیلی کم است. نکتهٔ دیگر هم اینکه دمای بالا از میزان اگزالات یا لکتین غذاها کم میکند، بنابراین اگر هنوز نگران این مسئله هستید میتوانید همیشه سویا را پخته مصرف کنید. در نهایت، نگرانیها در مورد جذب مواد مغذی در مقایسه با تمام خواص قابلتوجهی که سویا و مشتقات آن دارد واقعاً بیمورد است.
