مصرف منظم چغندر روشی خوب برای پیشگیری از زوال عقل و بیماری آلزایمر در نزد سالمندان است. چغندر باعث افزایش جریان خون به سمت مغز شده و مواد مغذی آن به پیشگیری از آسیب‌های وارده به مغز کمک می‌کند. چغندر همچنین باعث تقویت حافظه و افزایش قدرت یادگیری می‌شود