مرغ را می توان به روش های مختلفی برای خوردن تهیه کرد. برخی آن را کبابی تهیه می کنند ، برخی مرغ را به صورت سوخاری وبریخ آبپز و برخی هم مرغ شکم پر درست می کنند.
برخی در تهیه مرغ آب پز برای ایجاد طعم ایده آل از رب گوجه فرنگی و ران مرغ و زردچوبه و آلو خورشتی و پیاز و نمک استفاده می کنند.
بسیاری از افراد برای اینکه بوی زهم مرغ از بین برود ، آن را سرخ می کنند در صورتی که می توان با مزه دار کردن مرغ آن را به صورت آبپز خوش طعم و لذیذ کرد.
مزه دار کردن مرغ
برای از بین رفتن بوی زهم مرغ و مزه دار کردن آن روش های مختلفی وجود دارد.یکی از این روش ها این است که مرغ را در سس یا آب لیمو بخوابانید و یا با گیاهانی مانند رزماری، سیر و پیاز مرغ را طعم دار کنید تا بوی آن از بین برود.
همچنین می توانید یک شب قبل، کمی نمک روی تکه های مرغ بپاشید و در صافی قرار دهید تا آب آن خارج شود. روز بعد خوب آن را بشویید. مرغ را ابتدا در کره تفت دهید و سپس روال پخت را ادامه دهید. تکه های مرغ را به مدت ۳۰ دقیقه در آب لیمو، سرکه یا زردچوبه بخوابانید.
همچنین می توانید در آب مرغ در حال پخت، یک عدد سیب، ۲ چوب دارچین، چهارعدد میخک، کمی زنجبیل و یک چهارم پیمانه سرکه اضافه کنید تا بوی نامطبوع مرغ از بین برود.
روش اول
مواد لازم برای تهیه مرغ آبپز خوشمزه
چند تکه مرغ
پیاز
نمک ، فلفل سیاه، زردچوبه
زعفران آب شده
مقدار کمی روغن
برای تهیه این مرغ خوشمزه ، بعد از اینکه چند ساعتی مرغ را در آب نمک قرار دهید آن را روی شعله ی گاز بگذارید و یک پیاز ریز شده را روی آن بریزید و نمک و فلفل سیاه و زردچوبه به آن اضافه کنید. در مرحله ی بعد آب زعفران ساییده شده را هم با مقدار کمی کره به آن اضافه کنید و اجازه دهید تا با شعله ی خیلی کم و ملایم بپزد.
روش دوم:
مواد لازم:
ران مرغ
رب گوجه فرنگی
زردچوبه و نمک
آلو خورشتی
پیاز
می توانید یک شب قبل، کمی نمک روی تکه های مرغ بپاشید و در صافی قرار دهید تا آب آن خارج شود. روز بعد خوب آن را بشویید. مرغ را ابتدا در کره تفت دهید و سپس روال پخت را ادامه دهید. تکه های مرغ را به مدت ۳۰ دقیقه در آب لیمو، سرکه یا زردچوبه بخوابانید.
طرز تهیه:
برای پخت مرغ آب پز ابتدا یک قاشق رب گوجه فرنگی را درون قابلمه بریزید سپس یک لیوان آب به رب اضافه کنید و رب را درون آب حل کنید. مقداری نمک و زردچوبه به سس مرغ اضافه کنید توجه داشته باشید که برای خوش طعم تر شدن مرغ آب پز می توانید به جای زردچوبه مقداری زعفران به مرغ اضافه کنید.
در مرحله بعد پیاز را به صورت حلقه ای برش دهید و پیازهای برش زده شده را در کف قابلمه بچینید سپس ران مرغ تکه شده و آلو خورشتی درون قابلمه بریزید و درب قابلمه را ببندید و اجازه دهید تا مرغ به مدت ۱.۵ تا ۲ ساعت به خوبی پخته شود و به روغن بیفتد توجه داشته باشید که هر چقدر آب مرغ جذب آن شود مرغ خوش طعم تر می شود.
روش سوم:
همچنین برای تهیه مرغ آبپز می توان مرغ را بشویید و درون قابلمه قرار دهید، پیازها را ریز کنید و روی مرغ بریزید و سیب زمینی را به چند قسمت تقسیم کنید و به همراه نخود سبز، فلفل دلمه ای، لوبیا سبز و هویج و کدو سبز روی مرغ بریزید و به آن نمک و ادویه اضافه کنید ومقدار کمی آب روی آن بریزید و اجازه دهید تا بپزد. در انتها برای خوش طعم تر شدن این غذا می توان کمی رب انار و یا آبلیمو به آن اضافه کنید.
نکات مهم:
برای خوش طعم شدن مرغ می توانید از نخود سبز و فلفل دلمه ای و هویج استفاده کنید.
به جای ران مرغ می توانید از سینه مرغ و یا یک عدد مرغ کامل نیز استفاده کنید.
اگر در دستور پخت مرغ آب پز از آلو بخارا استفاده می کنید دیگر نیازی نیست که به مرغ آبلیمو اضافه کنید.
