درفصل تابستان به دلیل هوای گرم مصرف شربت و نوشیدنی های خنک بسیار زیاد می شود و بهتر است که این ماده غلیظ ،شربت خانگی باشد، چون شربت خانگی فاقد از رنگ های مصنوعی و مواد شیمیایی نگهدارنده می باشد. برای تهیه هر نوع شربت ابتدا باید شهد آن میوه را می گرفت و به روش مناسبی آنها را با شکر و یا طعم دهنده های دیگر مخلوط کرده تا موادی مناسب به دست آید. در ادامه طرز تهیه برخی از شربت های خنک مخصوص تابستان را بیان میکنیم:
طرز تهیه شربت تخم شربتی
یکی از شربتهای مفید و پرطرفدار در این فصل گرم، تخم شربتی می باشد.مواد لازم برای تهیه این شربت مقداری شکر ،آب ، تخم شربتی ،عرق نسترن و بهار نارنج می باشد. در طرز تهیه شربت تخم شربتی کار چندان سختی ندارید. تخمشربتیها پاک کنید و بخیسانید تا حسابی لعاب پس بدهند. حالا شکر را به همراه یک پیمانه آب در یک قابلمه روی حرارت قرار دهید تا شکر کاملاً حل شود و چند جوش بزند. سپس قابلمه حاوی آب و شکر را از روی حرارت بردارید و بگذارید سرد شود. تخم شربتی، عرق نسترن، عرق بهارنارنج و مقداری آب به مخلوط آب و شکر اضافه کنید. شربت شما آماده است. موقع نوشیدن آن را هم بزنید تا تخم شربتیها در آن شناور شوند. تخم شربتی از جمله مفیدترین و بهترین شربتهای تابستانی است.خواص تخم شربتی: تخم شربت از قدیم به عنوان یک نوشیدنی سنتی بین ایرانیان جای داشته که علاوه بر رفع تشنگی برای متعادل نگه داشتن فشارخون و لاغر شدن بسیار موثر است. خواص تخم شربتی برای افرادی که می خواهند پوست و مو زیبایی داشته باشند و یا دردهای معده و گوارشی را درمان کنند عالی است. تخم شربت یکی از درمان های گیاهی فشارخون و آرامش اعصاب می باشد.
ریحان با مصرف خود شادابی و طراوت را به پوست صورت شما انتقال می دهد و علاوه بر آن این گیاه می تواند التهابات پوستی را از پوست صورت شما محو کند.
شربت بهار نارنج
یکی دیگر از شربت های تابستانی خوشمزه مناسب این فصل ، شربت بهار نارنج می باشد.مواد لازم برای تهیه این شربت، دولیوان عرق بهار نارنج،مقداری شکر،یک قاشق غذاخوری آب لیمو ترش و تازه و مقداری هم آب می باشد. برای درست کردن شربت بهار نارنج ابتدا باید عرق بهار نارنج به همراه آب و شکر را داخل ظرفی ریخته و روی حرارت ملایم قرار بدهید تا جوش بیاید. باید روی حرارت به اندازهای بماند که حالت غلیظی در آن به وجود بیاید و به اصطلاح قوام بیاید. نکته مهم این است که قبل از قوام پیدا کردن شربت باید یک قاشق آبلیمو تازه به آن اضافه کنید. بهتر است در این مرحله شربت ده دقیقه دیگر بر روی حرارت بجوشد هنگامی که شربت قوام آمد آن را از روی حرارت برداشته و اجازه بدهید خنک شود. ظاهر شربت تقریباً کمی رقیق تر از شیره مربا می باشد.
خواص بهار نارنج: بهار نارنج جزء گیاهانی است که خواص مختلفی برای بدن دارد. از جمله خواص این داروی گیاهی میتوان به تأثیرگذاری آن بر روی سیستم عصبی بدن و خاصیت آرامش اعصاب و تسکین اضطراب در افراد اشاره کرد. از دم کرده این گیاه می توان برای رفع قولنج های عصبی نیز استفاده کرد. درمان اختلالات خواب، رفع سنگ کلیه و درمان سردرد های عصبی تنها نمونه ای از خواص بهارنارنج و دمنوش آن است.
شربت ریحان
شربت ریحان را میتوانید با ریحان سبز یا بنفش و همچنین با دانه ریحان تهیه کنید.
شربت ریجان بنفش: برای تهیه شربت ریحان بنفش به یک بسته ریحان بنفش، شکر، آب و تکه های یخ نیاز داریم.ابتدا برگهای ریحان را خوب بشویید و آنها را در یک قابلمه بریزید. بهتر است قابلمه مورد استفاده استیل باشد. آب و شکر را در یک کاسه با هم مخلوط کنید و هم بزنید، سپس آن را به قابلمه ای که برگ ریحان در آن است،اضافه کنید. قابلمه را به مدت ۳۰ دقیقه روی حرارت بگذارید تا هم شکرها کامل حل شوند و هم عطر و رنگ برگ ریحان به آب پس داده شود. پس از ۳۰ دقیقه حرارت را خاموش کنید تا خنک شود. سپس شربت را در لیوان بریزید و تکههای یخ را به مخلوط اضافه کنید. صبر کنید تا شربت حسابی یخ شود سپس نوش جان کنید.
خواص ریحان بنفش: ریحان بنفش حاوی مواد مغذی گیاهی فراوانی است که خواص زیادی برای سلامت بدن دارد. از جمله فواید درمانی ریحان بنفش در طب سنتی می توان به بند آوردن سریع خون دماغ اشاره کرد. این سبزی معطر، محرک اشتها و لینت دهنده مزاج است و به رفع اسپاسم و درد کمک می کند؛ضد التهاب مفاصل است و از بروز آلزایمر جلوگیری می کند؛ از علایم صرع و نقرس می کاهد و ضد میکروب قوی است و به دلیل دارا بودن ترکیبات آنتی اکسیدانی، خاصیت ضد سرطانی نیز دارد.
شربت ریحان سبز: مواد لازم برای تهیه این شربت،مقداری آب ، هل،عسل،گل سرخ و مقداری ریحان سبز خشک و ریحان بنفش خشک می باشد. ریحان بنفش، ریحان سبز، گل سرخ و هل کوبیده شده را داخل آب بریزید و ۱ ساعت آن را کنار بگذارید. پس از ۱ ساعت به مدت ۵ دقیقه آن را روی حرارت بگذارید تا بجوشد. سپس حرارت خاموش کنید تا کمی خنک شود، آن را در صافی بریزید و بعد عسل را به آن اضافه کنید. شربت را خوب هم بزنید. اکنون سه الی چهار قاشق غذاخوری از این شربت را داخل یک لیوان بریزید و لیوان را با آب پر کنید. چند تکه یخ به لیوان اضافه کنید و صبر کنید تا خنک شود، سپس آن را نوش جان کنید.
خواص ریحان سبز: ریحان طعم و عطری بسیار خوش دارد بنابراین شما می توانید از هر روشی از آن استفاده کنید. می توانید به صورت خام ، ضماد ، دمنوش و حتی چای از آن استفاده کنید. ریحان با مصرف خود شادابی و طراوت را به پوست صورت شما انتقال می دهد و علاوه بر آن این گیاه می تواند التهابات پوستی را از پوست صورت شما محو کند. التهابات معمولا به صورت جوش های قرمز در پوست نمایان می شوند که با برجستگی خود ظاهری نامناسب را برای پوست صورت شما به وجود خواهند آورد.
شربت بید مشک
یکی دیگر از شربت های تابستانی پرخاصیت و مخصوص فصل گرما، بیدمشک می باشد. موادی که برای تهیه شربت بیدمشک نیاز دارید شامل یک کیلو گرم عرق بیدمشک ، سه کیلو گرم شکر و چهار لیوان آب میباشد. ابتدا داخل یک قابلمه ، شکر را در آب حل کرده و روی حرارت ملایم مدام هم بزنید تا قوام آید. از مقدار غلیظ و رقیق بودن شربت میتوانید زمان خاموش کردن شعله را متوجه شوید. پس از اینکه شربت به غلظت کافی رسید زمان دهید تا کاملا سرد شود. سپس عرق بیدمشک را اضافه کنید و هم بزنید ممکن است این راه درست کردن شربت بیدمشک باعث شود که نسبت به شربت های دیگر کمی رقیق باشد اما این روش جلوی از بین رفتن عطر عرق بیدمشک را میگیرد.
روش دیگر این است که قبل از سرد شدن شهد ، یعنی در زمانی که هنوز روی حرارت است عرق بیدمشک را اضافه کنید ، این کار باعث میشود که شربت غلظت کافی را داشته باشد اما گرم کردن عرق بیدمشک از عطر آن میکاهد و در نهایت ممکن است شربتتان عطر دلپذیر بیدمشک را نداشته باشد. به دلیل عطر خاص بیدمشک بهتر است که در این شربت از گلاب یا زعفران استفاده نکنید و اجازه دهید که عطر بیدمشک در شربت حس شود.
خواص بیدمشک: بیدمشک گیاهی از نژاد بید است که سنبله های آن دارای اسانس معطر است که از آن علاوه بر تهیه عرق بیدمشک در معطر کردن شربتها نیز استفاده میشود. بیدمشک خواص بسیار زیادی دارد. بیدمشک تقویت کننده ی قلب و اعصاب است و میتواند از بروز دردهای مربوط به اعصاب و سردردهای میگرنی و... جلوگیری کند. جوشانده آن باعسل میتواند اعصاب را آرام کند و تسکین دهنده باشد هم چنین برای افرادی که دچار کم خوابی هستند نیز میتواند بسیار موثر باشد. بیدمشک برای بهبود عملکرد دستگاه گوارش بسیار موثر است و جوشانده برگ یا پوست درخت بیدمشک سبب دفع انگلها و کرم های معده و روده میشود.
شربت سیب
یکی دیگر از شربت های تابستانی خوشمزه، شربت سیب می باشد. برای تهیه آن به سیب و مقداری شکر نیاز داریم. سیب ها را آب گرفته و برای هر سه لیوان شکر دو لیوان آب در نظر میگیریم. سپس شکر را با آب مخلوط کرده روی شعله می گذاریم تا شکر حل شود. سپس آب سیب را به آن اضافه نمایید و بگذارید بجوشد تا کمی غلیظ شود. سپس شربت را از صافی رد کرده تا یکدست شده و در صورت تمایل می توانید اسانس سیب نیز به آن اضافه کنید یا از چند ورق پوست سیب در آن گذاشته و آخر کار خارج کنید، تا عطر آن بیشتر شود.
خواص سیب: میوه سیب طبیعت گرم و تر دارد برای ورم کلیه و مثانه دردهای مفصلی کاهش فشار خون و تصفیه خون خرید می باشد. سیب متعادل کننده بزاق دهان، تقویت کننده نیروی جسمی، ضد وسواس، جلوگیری از پیری زودرس است و مفید برای کسانی که پرخونی مغز دارند. سیب ،دارای توانایی های ضدسرطان قوی است ،که بدن را از شر سلول های سرطانی ایمن نگه میدارد.همچنین سیب ،دارای آنتی اکسیدان است که در سیب های قرمز خوشمزه بیشتر یافت می شود.این آنتی اکسیدان ،سیستم ایمنی بدن را تقویت می کند، تا دفاع طبیعی بدن را ایجاد کند.
موهیتو نعناع
موهیتو نعناع یکی از خوشمزهترین شربتهای تابستانی و بسیار محبوب می باشد که راحتی میتوانید در منزل هم آن را تهیه و از طعم گوارای آن لذت ببرید.مواد لازم برای تهیه این شربت، آب شکر ، برگ نعناع تازه،شربت لیمو، آب لیمو ترش،سودا یا آب گاز دار و چند برش برای تزیین لیمو ترش می باشد.
برای تهیه موهیتو نعناع ابتدا ۲ لیوان از آب را با شکر مخلوط کنید و در یک ظرف مناسب بریزید، این مخلوط را به مدت ۵ دقیقه داخل ماکروفر بگذارید. برگهای نعناع را به آب اضافه کنید و خوب هم بزنید و اجازه دهید به مدت ۵ دقیقه در همین حالت باقی بماند. بعد از ۵ دقیقه، برگهای نعناع را از داخل ظرف بیرون آورده و خوب فشار دهید و کنار بگذارید. شربت لیمو، آب لیموترش و ۱ لیوان دیگر آب را داخل پارچ بزرگی بریزید و خوب ترکیب کنید. حالا مخلوط شکر و آب و افشره نعناعی که در ابتدا تهیه کردید را به این ترکیب اضافه کنید. در نهایت آب گازدار را به مواد اضافه کرده و مخلوط کنید. موهیتو نعناع را با یخ فراوان و برشهای نازک لیمو و چند برگ نعنا سرو کنید.
شاه توت یبوست را کاهش می دهد و همچنین روش بسیار خوبی برای کم کردن وزن می باشد. خوردن شاتوت، راه خوبی برای کاهش سطح کلسترول بد در بدن است که به نوبه خود به پیش گیری از مشکلات قلبی و عروقی کمک می کند.
خواص موهیتو: موهیتو یک نوشیدنی خوش طعم ویکی از شربت های تابستانی پرطرفدار است که به دلیل طبیعی بودن اجزای مختلف آن و مخصوصا دارا بودن عصاره نعنا و لیمو برای انسان بسیار مفید می باشد. نوشیدنی موهیتو بهدلیل داشتن ویتامین (ث) داخل لیمو برای تقویت سیستم ایمنی بدن و بهدلیل داشتن نعناع برای درمان نفخ شکم و کاهش وزن بسیار مفید است. این نوشیدنی به دلیل دارا بودن گیاه نعنا سرشار از آنتی اکسیدان میباشد، آنتی اکسیدان موجود در این نوشیدنی، برای جلوگیری از بیماری هایی همچون سرطان و بیماری های قلب و عروقی و عصبی بسیار مفید است. این نوشیدنی دارای خاصیت ضد التهابی می باشد که موجب پیشگیری مبتلا شدن به بیماری هایی همچون سندروم روده متحرک می شود، این نوشیدنی در بهبود سلامت پوست انسان نیز مفید است زیرا دارای آب لیمو و نعنا است که جزو بهترین مواد خوراکی برای تقویت پوست انسان محسوب می شود و از مشکلاتی مانند اگزما و آکنه جلوگیری می نماید، همچنین خاصیت آنتی اکسیدانی این نوشیدنی موجب کاهش مشکلاتی همچون پیری زودرس می شود.
شربت شاه توت
از دیگر شربت های خوشمزه و پرطرفدار این فصل ، شربت شاه توت می باشد. برای تهیه این شربت به مقداری شاه توت، شکر و آب نیاز داریم. ابتدا شکر را روی شاه توت ها می پاشیم جوری که کامل سطح آن را بپوشاندن، سپس در یخچال نگه می داریم به مدت یک شب تا شاه توت آب بیاندازد. سپس شکر و شاه توت را با مخلوط کن یا گوشت کوب له میکنیم و برای هر سه لیوان شکر یک لیوان آب به شربت افزوده و روی شعله قرار می دهیم. وقتی شکرها حل شد شربت را از صافی رد می کنیم و روی شعله می گذاریم تا غلظت آن زیاد شود. البته باید مواظب باشید که شربت شاه توت زیاد نجوشد چرا که به خاطر رنگ تیره آن زود می سوزد و ناگهان سیاه می شود.
خواص شاه توت: شاه توت از نظر طبیعت، سرد و خشک است. به دلیل داشتن طبع سرد می تواند عطش را فرو نشاند و اشتها را زیاد کند ولی به دلیل آن که در این میوه قند طبیعی فروکتوز وجود دارد، می تواند برای افرادی که دارای قند هستند جایگزین مناسبی به عنوان مواد شیرین غیر مضر باشد که قند مورد نیاز بدن را تامین می کند. از فواید شاتوت می توان به کنترل قند خون، درمان کم خونی، جلوگیری از سرما خوردگی، بهبود سلامت کبد و فواید آن برای پوست و مو اشاره کرد.شاه توت یبوست را کاهش می دهد و همچنین روش بسیار خوبی برای کم کردن وزن می باشد. خوردن شاتوت، راه خوبی برای کاهش سطح کلسترول بد در بدن است که به نوبه خود به پیش گیری از مشکلات قلبی و عروقی کمک می کند.
شربت گل محمدی
یکی دیگر از شربت های تابستانی خوش طعم ، شربت گل محمدی می باشد.اوایل فصل بهار، فصل گل های محمدی هست و راحت می توان این گل را تهیه کرد و با استفاده از آن یک “شربت گل محمدی” خوشمزه و گوارا در خانه درست کرد.مواد لازم برای تهیه شربت گل محمدی ، شکر ، جوهر لیمو، گل محمدی تازه و مقداری آب جوش می باشد. گلبرگ های تازه گل محمدی را تک تک جداکنید و آب جوش را آماده کنید. گلبرگ ها را داخل ظرفی بریزید و آب جوش را به یکباره روی گلبرگ ها بریزید تا تمام سطح روی آنها را بپوشاند .با دم کنی روی ظرف را میبندیم و برای 24 ساعت به آن استراحت میدهیم .حتما روی در ظرف دم کنی بگذارید تا عطر و بوی گل حفظ شود و خارج نشود. بعد از سپری شدن 24 ساعت گلبرگ ها را آبکش میکنیم و تا آب آن خارج شود. دقت کنید که فشاری روی گلبرگ ها برای گرفتن آب بیشتر انجام ندهید چون باعث میشود رنگ شربت تغییر کند و قهوه ای شود. داخل آب بدست آمده شکر بریزید و روی حرارت قرار دهید تا شربت غلیظ شود و قوام بیایید. سپس جوهر لیمو را اضافه کنید و بعد از یک دو جوش از روی حرارت بردارید. اگر هم خواستید به شربت رنگ مربا یا رنگ های خوراکی اضافه کنید باید در مرحله آخر همراه با جوهر لیمو اضافه کنید. هنگام سرو این شربت میتوانید از آبلیموی تازه هم استفاده کنید تا خوش طعم تر شود.
خواص گل محمدی: گل محمدی خاصیت آنتی اکسیدانی قوی دارد و به همین دلیل با رادیکال های آزاد مقابله کرده و با حساسیت های پوستی، چربی اضافه پوست و میکروب ها مبارزه می کند و سبب پاکسازی پوست از گرد و غبار و آلودگی می شود. این گیاه در مرطوب کنندگی پوست، رفع چروکهای صورت و درمان التهاب های پوستی بویژه در پوستهای حساس و لطیف (مانند پوست نوزادان) موثر است به همین دلیل در تولید صابون، لوسیون های پاک کننده پوست، کرم ها و لوسیون های مرطوب کننده از گلاب و اسانس طبیعی این گل استفاده می کنند.
