مواد اولیه: پنیر فتا ۷۵ گرم لیمو ۱ عدد فلفل چیلی قرمز ۱ عدد نمک به میزان لازم فلفل سیاه به میزان لازم اورگانو ۲ قاشق غذاخوری پنیر پارمزان ۱ مشت قارچ ۴ مشت روغن زیتون به میزان لازم منداب ۱ مشت نکاتی در رابطه با تهیه ی قارچ شکم پر کبابی: ۱- اگر دسترسی دارید به جای پنیر فتا از پنیر ریکوتا (Ricotta) استفاده کنید. پنیر را خرد کنید. ۲- پوست لیمو را رنده کنید. ۳- دانه های فلفل چیلی را خارج کنید و سپس آن را ریز خرد کنید. ۴- ارگانو را ریز خرد کنید. ۵- پنیر پارمزان را رنده کنید. به پنیر اضافی برای روی قارچ ها نیاز دارید. ۶- می توانید از ترکیبی از انواع قارچ استفاده کنید، فقط لازم است که قارچ ها فضای کافی برای مواد شکم پر داشته باشند. قارچ ها را تمیز بشویید، ساقه های آن ها را جدا کنید و برای مصارف دیگر کنار بگذارید. روش تهیه: از قبل فر را با حرارت ۲۲۰ درجه سانتی گراد گرم کنید. پنیر فتا، رنده پوست لیمو، فلفل چیلی و کمی نمک و فلفل را با هم در کاسه ای بریزید. آن ها را با قاشق چوبی هم بزنید و بعد ارگانو ی خرد شده و پنیر پارمزان رنده شده را به آن ها اضافه و با هم ترکیب کنید. به قارچ ها کمی روغن، نمک و فلفل سیاه بزنید. قارچ ها را در سینی فر بچینید ( قسمت گود قارچ ها رو به بالا باشد). با دقت ترکیب پنیر را با قاشق داخل قارچ ها بگذارید و مقداری پنیر پارمزان روی آن ها رنده کنید. قارچ ها را برای حدود ۱۵ دقیقه تا طلایی شوند در فر قرار دهید. آن ها را به همراه سبزیجات معطر مانند منداب میل کنید. منبع: آشپزباشی