مواد اولیه: پیاز ۲ عدد متوسط هویج ۲ عدد کرفس ۲ شاخه سیر ۱ بوته سبزیهای معطر ۱ مشت روغن زیتون به میزان لازم گوشت یک و نیم کیلوگرم نمک به میزان لازم فلفل سیاه به میزان لازم آماده کردن مواد برای تهیه رست بیف: ۱- سبزیجات رو تمیز بشویید و خرد کنید. نیازی نیست اون‌ها رو پوست بگیرید. ۲- حبه‌های سیر رو هم از هم جدا کنید. ۳- از سبزی‌های معطر مثل آویشن، رزماری، برگ بو و مریم گلی استفاده کنید. ۴- از قسمت بالایی گوشت ران استفاده کنید. حداقل نیم ساعت قبل از پخت، گوشت رو از فریزر خارج کنید. روش تهیه: از قبل فر رو با حرارت ۲۵۰ درجه سانتی‌گراد گرم کنید. سبزیجات خرد شده، سیر و سبزی‌های معطر رو در سینی فر بریزید و روغن زیتون رو روی اون‌ها بپاشید. مقداری روغن روی گوشت بریزید و به اون نمک و فلفل بزنید. بعد روغن رو روی گوشت بمالید. گوشت رو روی سبزیجات بذارید. سینی رو در فر بذارید، حرارت رو به ۲۰۰ درجه سانتی‌گراد کم کنید و گوشت رو برای حدود ۱ ساعت و ۱۵ دقیقه بپزید. در میان پخت گوشت رو کمی دیگه چرب کنید و اگه سبزیجات خشک بود، کمی آب در سینی فر بریزید. بعد از پخت، گوشت رو به تخته برش منتقل کنید و برای ۱۵ دقیقه کنار بذارید. منبع: آشپزباشی