آلودگی بستنی حذف می شود؟ رییس انستیتو تحقیقات تغذیه ا‌ی و صنایع غذایی كشور، ضمن اعلام تشكیل كارگروه تخصصی الگوی تولید، توزیع و مصرف روغن به ویژه پالم، در این انستیتو از تشكیل دو جلسه در این كارگروه خبرداد. بخش اجتماعی تبیان به گزارش ایسنا، مجید حاجی فرجی ضمن اعلام این خبر گفت: با توجه به نگرانی‌های ایجاد شده در رابطه با موضوع استفاده از روغن پالم در محصولات لبنی و انتشار نظرات مختلف در این خصوص، انستیتو تحقیقات تغذیه ای و صنایع غذایی كشور، بنا به درخواست معاونت بهداشت وزارت بهداشت، اقدام به تشكیل كارگروه تخصصی روغن با شركت اعضای هیات علمی گروه‌های تغذیه و صنایع غذایی انستیتو كرد. وی افزود: با توجه به ابعاد گسترده موضوع، از گروه‌های مختلف علمی و پژوهشی انستیتو خواسته شده تا از دیدگاه‌های صنایع غذایی و نیز سلامت تغذیه‌یی موضوع را مورد بررسی و مداقه قرار دهند. پیشنهاد شد تا با انجام پروژه‌های تحقیقاتی با همكاری انستیتو و انجمن صنایع لبنی، امكان جایگزینی چربی‌های گیاهی مناسب با روغن پالم در محصولات لبنی مختلف (از جنبه‌های تكنولوژیكی، ارزیابی حسی و تغذیه‌ای) بررسی شود رییس انستیتو تحقیقات تغذیه‌ ای و صنایع غذایی كشور افزود: از تصمیم‌هایی كه در جلسات برگزار‌شده در انجمن صنایع لبنی اتخاذ شد می‌توان به ممنوعیت استفاده از پالم استئارین و پالم كرنل در مغز (میكس) بستنی تا اطلاع ثانوی اشاره كرد. از سوی دیگر، پیشنهاد شد تا با انجام پروژه‌های تحقیقاتی با همكاری انستیتو و انجمن صنایع لبنی، امكان جایگزینی چربی‌های گیاهی مناسب با روغن پالم در محصولات لبنی مختلف (از جنبه‌های تكنولوژیكی، ارزیابی حسی و تغذیه‌ای) بررسی شود. منبع : تابناک