وقتی صحبت از افطار می‌شود، طعم‌های شیرین و دلنشین بخش جدایی‌ناپذیر این لحظات هستند. از کونفه پنیری داغ ترکیه گرفته تا شله زرد زعفرانی ایرانی، دسرهای سنتی ماه رمضان در سراسر جهان، نه‌تنها ریشه در فرهنگ و سنت دارند، بلکه با استقبال جهانی مواجه شده‌اند.
در این مطلب سراغ معروف‌ترین دسرهای ویژه‌ی افطار می‌رویم که در رتبه‌بندی جهانی امتیاز بالایی کسب کرده‌اند و هر کدام، داستانی از ذائقه و سلیقه ملت‌های مختلف را روایت می‌کنند.
کنافه (KUNAFAH) – امتیاز ۴.۵
کشورها: مصر، عربستان، فلسطین، اردن، ترکیه
مواد لازم:
۲۰۰ گرم رشته کنافه
۱۰۰ گرم کره
۱۵۰ گرم پنیر آککاوی
۱ پیمانه شربت (آب، شکر، لیمو)
پسته خردشده
طرز تهیه:
۱. کره را ذوب کرده و با رشته‌های کنافه مخلوط کنید.
۲. نیمی از کنافه را در ظرف پهن کنید، پنیر خردشده را روی آن بریزید و مابقی کنافه را اضافه کنید.
۳. در فر ۱۸۰ درجه ۳۰ دقیقه بپزید.
۴. پس از پخت، شربت ولرم را روی کنافه ریخته و با پسته تزیین کنید.
باقلوا (BAKLAVA) – امتیاز ۴.۴
کشور: ترکیه
مواد لازم:
۲۰ ورق خمیر یوفکا
۲۰۰ گرم کره
۱۵۰ گرم مغز پسته یا گردو
۱ پیمانه شربت (شکر، آب، لیمو)
طرز تهیه:
۱. لایه‌ای از خمیر را در قالب چرب‌شده قرار دهید و با کره چرب کنید. این کار را برای ۱۰ لایه تکرار کنید.
۲. مغز خردشده را روی آن پخش کنید و ۱۰ لایه دیگر را اضافه کنید.
۳. برش زده، ۳۰ دقیقه در فر ۱۸۰ درجه بپزید.
۴. پس از پخت، شربت را روی آن ریخته و بگذارید جذب شود.
شله زرد (SHOLEH ZARD) – امتیاز ۴.۳
کشور: ایران
مواد لازم:
۱ پیمانه برنج
۲ پیمانه شکر
۴ پیمانه آب
۱ قاشق زعفران دم‌کرده
۲ قاشق گلاب
۵۰ گرم خلال بادام
طرز تهیه:
۱. برنج را با آب بپزید تا نرم شود.
۲. شکر، زعفران و گلاب را اضافه کرده و هم بزنید تا غلیظ شود.
۳. خلال بادام را اضافه کنید و بگذارید جا بیفتد.
۴. با پسته و دارچین تزیین کنید.
لاپیس لجیت (LAPIS LEGIT) – امتیاز ۴.۰
کشور: اندونزی
مواد لازم:
۶ تخم‌مرغ
۱۵۰ گرم شکر
۱۰۰ گرم کره
۱۰۰ گرم آرد
۱ قاشق چایخوری دارچین و جوز هندی
طرز تهیه:
۱. کره و شکر را بزنید تا کرمی شود.
۲. تخم‌مرغ‌ها را یکی‌یکی اضافه کنید و هم بزنید.
۳. آرد و ادویه‌ها را اضافه کنید.
۴. در قالب ریخته، ۴۰ دقیقه در فر ۱۷۰ درجه بپزید.
قطایف (QATAYEF) – امتیاز ۴.۰
کشورها: مصر، فلسطین
مواد لازم:
۱ پیمانه آرد
۱ قاشق مخمر
۱ پیمانه آب
۵۰ گرم گردو خردشده
۱ قاشق دارچین
شربت (آب، شکر، لیمو)
طرز تهیه:
۱. آرد، مخمر و آب را ترکیب کرده و ۳۰ دقیقه استراحت دهید.
۲. در تابه داغ، خمیر را به‌صورت پنکیک‌های کوچک بپزید.
۳. وسط هر قطایف را با گردو و دارچین پر کنید، دو طرف آن را ببندید.
۴. در روغن سرخ کرده و با شربت سرو کنید.
معمول (MA’AMOUL) – امتیاز ۳.۹
کشورها: لبنان، مصر، فلسطین
مواد لازم:
۱ پیمانه آرد سمولینا
۱ پیمانه آرد معمولی
۵۰ گرم کره
۱ قاشق مخمر
خرما، دارچین و گلاب
طرز تهیه:
۱. آردها، کره و مخمر را مخلوط کرده و خمیر درست کنید.
۲. خرما را له کرده و با دارچین ترکیب کنید.
۳. خمیر را باز کرده، خرما را داخل آن بگذارید و ببندید.
۴. ۲۰ دقیقه در فر ۱۸۰ درجه بپزید.
روانی (REVANI) – امتیاز ۳.۸
کشورها: یونان، ترکیه
مواد لازم:
۱ پیمانه آرد
۱/۲ پیمانه سمولینا
۲ عدد تخم‌مرغ
۱ پیمانه ماست
۱/۲ پیمانه روغن
۱ پیمانه شربت (آب، شکر، لیمو)
طرز تهیه:
۱. تخم‌مرغ، شکر و وانیل را بزنید.
۲. ماست، روغن، آرد و سمولینا را اضافه کنید.
۳. در قالب بریزید و ۳۰ دقیقه در فر ۱۸۰ درجه بپزید.
۴. بعد از پخت، شربت را روی آن ریخته و سرو کنید.
توفاهیا (TUFAHIJA) – امتیاز ۳.۷
کشور: بوسنی و هرزگوین
مواد لازم:
۴ عدد سیب
۱/۲ پیمانه شکر
۱/۲ پیمانه گردو خردشده
۱ قاشق آب‌لیمو
خامه زده‌شده
طرز تهیه:
۱. سیب‌ها را پوست گرفته و داخل آن را خالی کنید.
۲. شکر، گردو و آب‌لیمو را مخلوط کرده و داخل سیب‌ها بریزید.
۳. ۱۰ دقیقه در شربت شکر بجوشانید.
۴. با خامه تزیین و سرو کنید.
لوکوم (LOKUM) – امتیاز ۳.۶
کشور: ترکیه
مواد لازم:
۱ پیمانه نشاسته ذرت
۲ پیمانه شکر
۱/۲ پیمانه آب
۱ قاشق گلاب
پودر نارگیل یا پسته
طرز تهیه:
۱. نشاسته و آب را مخلوط کرده، روی حرارت قرار دهید.
۲. شکر را اضافه کرده و هم بزنید تا غلیظ شود.
۳. گلاب را افزوده و در قالب بریزید تا ببندد.
۴. برش دهید و در نارگیل یا پسته بغلتانید.
پیام شما به ما