خورش نخودفرنگی با مرغ این خورش یكی از غذاهای سنتی پاكستان است كه مانند همه خورش‌ها با پلو ی ساده سرو می‌شود. بعضی‌ها آن را با گوشت قرمز هم می‌پزند، ولی با مرغ خوشمزه‌تر است. مواد لازم برای 4 نفر: - نخود فرنگی 50 گرم یا یك‌چهارم پیمانه - روغن زیتون 3 قاشق سوپ‌خوری - پیاز یك عدد بزرگ (ریز خرد شود) - تكه‌های مرغ‌ بدون استخوان 450 گرم - آب‌مرغ یك و نیم پیمانه - زردچوبه یك قاشق چای‌خوری - پودر دارچین نصف قاشق چای‌خوری - جوز هندی رنده شده یك چهارم قاشق چای‌خوری - نعنا خشك 2 قاشق سوپ‌خوری - بادمجان 2 عدد (نگینی خرد شود) - گوجه‌فرنگی متوسط 8 عدد (نگینی خرد شود) - سیر 2 حبه (رنده شده) - نمك و فلفل به میزان لازم - برگ نعنا چند عدد برای تزیین روش پخت: 1 - ابتدا نخودفرنگی‌ها را داخل قابلمه‌ای بریزید و بعد از اضافه كردن مقداری آب، در ظرف را بگذارید و روی شعله اجاق‌گاز قرار دهید تا بپزد. 2 - یك قاشق از روغن زیتون را در تابه‌ای بریزید و روی اجاق‌گاز قرار دهید تا داغ شود. سپس پیاز را در روغن سرخ كنید. پس از آن، تكه‌های مرغ را نیز اضافه كنید و در ظرف را بگذارید تا مرغ روی حرارت ملایم اجاق‌گاز نیم‌پز شود. 3 - قابلمه متوسطی آماده كنید و همه مواد (شامل زردچوبه، آب مرغ، دارچین، جوز هندی، نعنا و نخودفرنگی نیم‌پز شده) را در آن بریزید و با اضافه كردن كمی نمك و فلفل مزه‌دار كنید؛ سپس قابلمه را به مدت یك ساعت روی شعله اجاق‌گاز قرار دهید. نكته: اگر از اول مرغ پخته را در خورش بریزید، بعد از حرارت دادن طولانی‌مدت، له می‌شود؛ مگر آنكه مرغ را كمی در روغن تفت دهید و به صورت نیم‌پز به همراه بقیه مواد به خورش اضافه كنید تا پخت آن كامل شود. 4 - در این فاصله زمانی یك ساعته، مقدار باقیمانده روغن را در تابه‌ای بریزید و روی حرارت قرار دهید تا داغ شود. سپس بادمجان خرد شده را به مدت 10 دقیقه در آن تفت دهید. بعد گوجه‌فرنگی و سیر را اضافه كنید و چند دقیقه حرارت دهید و كنار بگذارید. 5 - این مخلوط را پس از گذشت یك ساعت همراه مرغ پخته به خورش اضافه كنید و روی شعله ملایم اجاق‌گاز حدود 45 دقیقه دیگر حرارت دهید. در پایان خورش را با برگ‌های نعنا تزیین كرده و با پلوی ساده سرو كنید. منبع : همشهری *مطالب مرتبط: روش صحیح انجماد نخود فرنگی و باقلا سبز