اشتباه اول: درِ قابلمه
جسیکا که یک محقق آشپزی است میگوید برای کیفیت بهتر بخارپز کردن باید در ظرف محکم بسته شود تا بخار بتواند کارش را انجام دهد. او میگوید در ظرف بهتر است شفاف باشد که مواد داخل آن دیده شود تا نیاز به باز کردن در ظرف نباشد. فراموش نکنید اگر در ظرف بهخوبی بسته شده باشد، بخار خوبی ایجاد شده و سرعت پخت هم بالا میرود. برای مثال کلم بروکلی فقط به سه دقیقه زمان برای بخارپز شدن نیاز دارد.
مواد رو چه زمانی اضافه کنیم
اگر مواد را وقتی آب سرد است یا در حال گرم شدن است اضافه میکنید، این کار اشتباه است. بهترین زمان برای اضافه کردن مواد، وقتی است که آب جوش آمده است. اگر در ظرف شما محکم نیست، از یک فویل استفاده کنید و در ظرف را خوب محکم کنید.
برشهای اشتباه
میدانید که باید برای بخارپز کردن سبزیجات آنها را خرد کنید، اما یادتان باشد اگر انواع سبزیجات برای بخارپز کردن دارید باید همه آنها قطعات هم اندازه داشته باشند تا تقریبا با سرعت و زمان یکسانی بپزند.
تماس با آب
اگر مواد را در سبدی روی آب جوش در قابلمه گذاشتید، اصلا نباید مواد با آب تماس داشته باشند، چون در اینصورت کم یا زیاد بودن آب روند پخت مواد را سخت میکند. حدود ۲ تا ۵ سانتیمتر زیر سبد را آب کنید و نگذارید آب به کف سبد نفوذ پیدا کند.
