مواد لازم:
پودر کاکائو - 200گرم
کره - 100 گرم
آب - 3 قاشق غذا خوری
شکر - 100 گرم
پودر قند - 50 گرم
شیر - 2 قاشق غذا خوری
طرز تهیه:
1- در ابتدا کره نرم شده و پودر کاکائو را با هم مخلوط کنید تا خمیری شکل شود. آن را بن ماری کنید. در روش بن ماری مواد را روی قابلمه یا کتری آب در حال جوش قرار می دهند. شکر و پودر قند را به مخلوط اضافه کنید و هم بزنید. سپس شیر را اضافه کنید و به هم زدن ادامه دهید.
هر چه پودر کاکائو مرغوبتر باشد، رنگ شکلات تیرهتر خواهد شد
2- تا زمانی به هم زدن ادامه دهید که غلظت آن مشابه شکلات آب شده باشد. ظرف را از روی بخار بردارید و اجازه دهید کمی خنک شود. سپس نوبت ریختن شکلات در قالب است. قالبهای مختلفی در بازار به شکل قلب، گل و ... موجود است. شکلات را با طرح دلخواه خود درست کنید.قالب را کمی چرب کنید و شکلات را در آن بریزید.
3- اگر دوست دارید شکلات شما حاوی آجیل یا میوه خشک باشد، در این مرحله آن ها را در قالب قرار دهید و سپس شکلات را بریزید. قالب را به مدت 20 دقیقه در یخچال قرار دهید. پس از خارج کردن قالب از یخچال به آرامی شکلاتها را از آن خارج کنید.شکلات شما آماده است.
نکات
حتما از کاکائوی با کیفیت برای تهیه شکلات استفاده کنید. (پودر کاکائوی هلندی یا ترک) زیرا مستقیم روی طعم شکلات شما تاثیر دارد.
هر چه پودر کاکائو مرغوبتر باشد، رنگ شکلات تیره تر خواهد شد.
میتوانید با اضافه کردن شیر بیشتر، شکلات شیرینتری درست کنید.
میتوانید به جای کره لبنی از کره کاکائو استفاده کنید، در این حالت، لایههای ضخیمتر، نرمتر و شفافتر خواهید داشت.
منبع: روزنامه خراسان
