از این گیاه می‌توان به گونه‌های مختلف استفاده کرد. می‌توان به‌صورت عرق کاسنی و شربت، آن را مصرف نمود.

در این مطلب می‌خواهیم درباره چگونگی مصارف این گیاه بپردازیم تا از خواص و فواید این گیاه بهره‌مند شوید.

عرق کاسنی

یکی از راه‌های استفاده از گیاهان؛ عرقیات آن گیاه است. عرق گیاهی، درواقع رایحه، عطر و اسانس آن گیاه است که با آن را با آب اضافه می‌کنند. عرق کاسنی از گیاه کاسنی به دست می‌آید. عرقیات گیاهی علاوه بر آنکه عطش و دمای بدن را کم می‌کنند فواید فراوانی دارد. عرق کاسنی هم از این خواص ویژه برخوردار است. عرق کاسنی خواص مختلفی دارد ازجمله برای درمان مشکلات گوارشی و جلوگیری از سوزش سر دل استفاده می‌شود، همچنین باعث کم شدن درد آرتروز و مفاصل به کار می‌رود، عرق کاسنی باعث سم‌زدایی از کبد و کیسه صفرا می‌شود و عفونت‌های باکتریایی را از بین می‌برد و سیستم ایمنی بدن و قلب را تقویت می‌کند.

  باوجوداینکه این عرق گیاهی، خواص فراوانی دارد اما کسانی که مبتلابه آلرژی‌های تنفسی و یا غذایی هستند بهتر است قبل از استفاده از این عرق گیاهی، تست عدم آلرژی به آن را انجام دهند. توصیه می‌شود کسانی که به گردو؛ ماهی و مارمالاد بعضی از میوه‌ها حساسیت دارند، از این عرق گیاهی استفاده نکند.

روش تولید عرقیات گیاهی هم به‌صورت سنتی انجام می‌گیرد و هم به روش صنعتی، و در هر دو روش با جوشاندن گل با آب و سرد کردن بخاری که از آن به دست می‌آید، افشره‌ی گياه کشيده می‌شود.

 بهترین زمان برای نوشیدن عرق کاسنی، صبح قبل از صبحانه به‌صورت ناشتا است که بهتر است با آب‌خورده شود چون باعث می‌شود دریافت مواد مغذی از گیاه کاسنی را زیاد کند.

طرز تهیه شربت کاسنی

باید توجه داشته باشید که گیاه کاسنی، طبع سردی دارد بنابراین افرادی که طبع سرد دارند یا فشارخون آن‌ها پایین است در مصرف این گیاه دقت کنند.

موارد موردنیاز برای تهیه شربت کاسنی: نصف لیوان عرق کاسنی، نصف لیوان عرق شاتره، سه قاشق غذاخوری عرق نعنا، سه قاشق غذاخوری گلاب، مقداری شکر و مقداری زعفران دم‌کرده

برای تهیه شربت کاسنی باید همه این مواد را باهم مخلوط‌کنید. مقدار شکر و شیرینی که برای این شربت می‌خواهید استفاده کنید به مزاج خودتان بستگی دارد که تا چه مقدار می‌خواهید که شیرین شود.

 برای اینکه شکر بهتر در شربت حل شود ابتدا آن را در آب گرم بریزید و جل کنید و سپس از آن برای شربت کاسنی استفاده کنید.

 اگر هم می‌خواهید شربت سالم و مقوی داشته باشید بهتر است بجای شکر از عسل طبیعی استفاده کنید. البته توجه داشته باشید که قبل از استفاده از عسل در شربت، آن را هم مانند شکر در آب گرم حل نمایید و بعدازآن استفاده کنید.

طرز تهیه دم‌نوش کاسنی صحرایی

دم‌نوش کاسنی، می‌تواند جایگزین بهتر و سالم‌تری برای قهوه و چای باشد. برای تهیه دم‌نوش کاسنی صحرایی 4 قاشق غذاخوری برگ کاسنی، دو لیوان آب جوش، عسل یا نبات به میزان لازم و مقداری هم آب‌لیمو لازم است.

برگ کاسنی و آبجوش را داخل قوری بریزید و اجازه دهید به مدت 20 دقیقه دم بکشد و بعد می‌توانید این دم‌نوش را به همراه آب‌لیمو و عسل میل کنید.

 طرز گرفتن تلخی گیاه کاسنی

بیشتر افراد از گیاه کاسنی به‌صورت عرق یا شربت و دم‌نوش مصرف می‌کنند اما از این گیاه به دلیل خواص فراوانی که دارد می‌توان هم به‌صورت خام و هم به‌صورت پخته در انواع غذا استفاده کرد. کاسنی گیاه تلخی است و با پختن این گیاه می‌توان از مقدار تلخی آن کم کرد. از پودر خشک‌شده کاسنی می‌توان در انواع سالادها استفاده کرد. همچنین ریشه گیاه کاسنی رامی توان به‌صورت چاشنی مصرف نمود.

 برای پختن برگ‌های کاسنی، ابتدا آن‌ها را تمیز کرده و خوب بشویید. اگر از ریشه گیاه کاسنی استفاده می‌کنید آن‌ها را خوب تمیز کنید و بشویید و بعد آن را روی کاغذ حوله‌ای بریزید تا خوب خشک شود.

 بعدازاینکه برگ‌ها را خوب شستید، آن‌ها را به مدت دو دقیقه بجوشانید. برگ‌های گیاه کاسنی را در آب جوش بریزید و اجازه دهید تا پخته شوند و به این صورت تلخی گیاه هم گرفته می‌شود. بعدازاین که‌برگ‌ها را پختید، تلخی آن از بین رفت و یا کم شد می‌توانید در همین زمان از پختن برگ‌ها دست نگه‌دارید و در غیر این صورت باید آب قابلمه را عوض کنید و برای 5 دقیقه دوباره برگ‌های کاسنی را بجوشانید. این باعث می‌شود تلخی برگ‌های کاسنی کم شود و قابل‌خوردن باشد.

 اگر بخواهید تلخی برگ‌ها به‌طورکلی از بین برود باید برای بار سوم، آب قابلمه را عوض کنید و اجازه دهید به مدت 5 دقیقه برگ‌ها بجوشند. بعدازاین مرحله برگ‌های کاسنی کاملاً آماده هستند تا برای پخت‌وپز غذا استفاده شوند.

 می‌توانید برگ‌های پخته‌شده را با ماست مخلوط‌کنید و با حرارت ملایم در کره سرخ‌کنید و استفاده کنید.

ریشه گیاه کاسنی را هم می‌توانید با برس کاملاً تمیز کنید و بشویید و روی تخته برش؛ ته ریشه‌ها را بزنید و قسمت‌هایی که قابل‌استفاده نیست را جدا کنید و آن را با چاقویی حلقه‌حلقه کنید. و آن‌ها را داخل سینی فر قرار دهید و حرارت فر را در دمای 138 درجه برسانید و اجازه دهید حلقه‌ها پخته شوند و رنگشان قهوه‌ای شود.

و بعدازاین که ریشه‌ها پخت آن‌ها را داخل غذا ساز بریزید و کاملاً پودر کنید و از آن در تهیه غذا یا دم‌نوش استفاده کنید. این پودر را می‌توانید به ماست یا پنیر اضافه کنید و از فیبر آن استفاده کنید.

 همچنین می‌توانید یک قاشق از این پودر را با یک قاشق قهوه مخلوط‌کنید و اجازه دهید تا دم بکشد و آن را مصرف کنید.

روش تهیه خوراک با برگ‌های کاسنی

برای تهیه خوراک، ابتدا در ظرفی، مقداری آب بریزید، بعد برگ‌های گیاه کاسنی و نمک و کره را به آن اضافه کنید و مقدار آب‌لیمو به آن بزنید و مواد را به مدت 45 دقیقه به‌آرامی هم بزنید تا تفت بخورد و پخته شود. برای طعم بهتر این خوراک می‌توانید مقدار گوشت هم به این مواد اضافه کنید.

 یکی دیگر از روش‌های تهیه خوراک با برگ کاسنی این است که مقداری روغن‌زیتون را در تابه‌ای بریزید و روی حرارت ملایم قرار دهید بعد یک قاشق غذاخوری سیر له‌شده، و یک عدد پیاز خردشده و مقداری ته خردشده را در تابه بریزید و به مدت سه دقیقه آن را تفت دهید، می‌توانید هر نوع ادویه و چاشنی که دوست دارید به آن اضافه کنید مانند جعفری و گشنیز، و بعد تابه را از حرارت برداشته و سرکه و آب‌لیمو و مقداری برگ کاسنی پخته‌شده را به این مواد اضافه می‌کنید، می‌توانید از برگ گیاه کاسنی به‌صورت پودر شده هم استفاده کنید.

 سالاد گرم:

یکی دیگر از روش‌های استفاده از برگ کاسنی تهیه سالاد گرم است. برای تهیه این سالاد، پیاز را باکمی نمک تفت دهید و سیر و برگ گیاه کاسنی را به آن اضافه کنید و هم بزنید تا ترد شود و بعد 4 عدد تخم‌مرغ را روی مواد بریزید و درب تابه را 5 دقیقه روی آن بگذارید تا سفیده با سبزیجات پخته شود و زده هم عسلی شود.

 سالادآووکادو: یکی دیگر از راه‌هایی که می‌توان از این گیاه استفاده کرد تهیه سالاد آووکادو است. برای تهیه این سالاد 6 قاشق غذاخوری روغن‌زیتون، 2 قاشق غذاخوری آب‌لیمو، نصف قاشق چای‌خوری نمک، مقداری فلفل و چند عدد سیر له‌شده بریزید. آووکادو ها را قاچ‌قاچ کنید در کاسه بریزید تا کامل با مواد مخلوط شوند و روی هر بشقاب مقداری برگ گیاه کاسنی، آووکادو، گشنیز و پیاز بریزید و آن را میل کنید.

 همچنین از برگ گیاه کاسنی می‌توانید در انواع سالادها، مرغ و ماهی همراه باکمی سویا استفاده کنید.

---