مواد لازم سمبوسه با خمیر(عراق) مواد اصلی سیب زمینی پخته شده (خرد شده) ۲ عدد گشنیز (خرد شده) ۲ قاشق غذا خوری پودر زیره ۱ قاشق مربا خوری پودر تخم گشنیز ۱ قاشق مربا خوری شنبلیله (خشک) ۱ قاشق غذا خوری نخود فرنگی (پخته) ۱/۲ لیوان رب گوجه ‌فرنگی ۱ قاشق مربا خوری پودر کاری به مقدار لازم روغن به مقدار لازم نمک و فلفل به مقدار لازم مواد خمیر : آرد ۱.۵ لیوان نمک ۱ قاشق چای خوری روغن ۳ قاشق غذا خوری طرز تهیه زمان تهیه ۶۰ دقیقه زمان پخت ۳۰ دقیقه طرزتهیه مواد داخل سمبوسه: 1 ابتدا در ظرفی مناسب روغن را داغ كرده و سپس به آن رب گوجه فرنگی و ادویه را اضافه میكنیم و كمی تفت میدهیم حالا نخود فرنگی و سیب زمینی پخته شده را به آنها اضافه كرده و خوب تفت میدهیم و سپس بقیه مواد را هم به ظرف اضافه كرده و آنها را خوب سرخ میكنیم. بعد از مخلوط شدن از روی حرارت برمی داریم و اجازه میدهیم خوب خنك شود. طرز تهیه خمیر: 2 در ظرفی مناسب آرد، نمك و روغن را اضافه كرده و به میزان لازم آب اضافه میكنیم و آن قدر ورز میدهیم تا به دست نچسبد و خوب بگیرد. حالا خمیر را در نایلون می گذاریم تا ۱۵ دقیقه استراحت كند. 3 پس از این زمان، از خمیر كوفته هایی به اندازه گردو برداشته و با وردنه یا جسم مناسبی مثل جای نوشابه خانواده به صورت گرد باز می کنیم. حالا اگر دوست دارید بین همین خمیر مواد را گذاشته و لبه ها را روی هم می اوریم و با دست فشار میدهیم تا لبه ها كاملا بسته شود یا اینكه دایره را با چاقو نصف کرده و دو هلال میكنیم. 4 لبه صاف خمیر را تا زده و بوسیله آب به هم می چسبانیم تا به صورت یک قیف درآید. از مواد، داخل سمبوسه گذاشته و بالای خمیر را به صورت قطاب می پیچیم. پایین سنبوسه را هم یک پیچ می دهیم (برای زیبایی کار). سپس در روغن زیاد سرخ می کنیم و روی دستمال کاغذیِ آشپزخانه میگذاریم تا روغن زیادی آن گرفته شود. سایر نکات سمبوسه با خمیر(عراق) سمبوسه غذایی بسیار خوشمزه و عربی است و پخت آن در مناطق جنوبی كشور بسیار متداول است البته ایرانی ها معمولا این غذا را با نان طبخ میكنند . میتوانید در سمبوسه خود از هر مواد دیگری كه دوست دارید نظیر سوسیس یا كالباس یا مرغ و ...استفاده كنید . اگر به خمیرتان بیشتر زمان استراحت بدهید پوك تر و خوشمزه تر میشود. میتوانید برای زیبایی بعد از پیچیدن سمبوسه ها به آنها زعفران آب كرده و كنجد بزنید و بعد سرخ كنید. منبع:پاپیون