مواد لازم آرد نخودچی ۱.۵ فنجان زیره سبز ۱ قاشق چای خوری پودر فلفل قرمز ۱ قاشق چای خوری پودر زردچوبه ۱ قاشق چای خوری تخم گشنیز نیمه سابیده ۱/۴ قاشق چای خوری بیکینگ پودر نوک قاشق چای خوری نمک ۱/۴ قاشق چای خوری روغن به مقدار لازم آب برای خمیر ۱/۴ فنجان طرز تهیه ۱ آرد نخودچی رو در کاسه ای الک می کنیم و نمک و فلفل و ادویه ها و بیکنگ پودر و ۱ قاشق چایخوری روغن رو به آرد اضافه می کنیم. ۲ آب رو کم کم اضافه می کنیم تا به صورت خمیر نه خیلی شل و نه خیلی سفت دربیاد .با ۱/۲ قاشق روغن روی خمیر رو چرب می کنیم. ۳ برای درست کردن رشته ها دستگاه مخصوصی هست که میشه از بیسکوییت ریز یا هر وسیله مشابهی برای رسته ای کردن خمیر استفاده کرد. ۴ از صفحه ای که سوراخ های نسبتا" درشت داره باید استفاده کنیم. ۵ خمیر رو داخل روغن فراوون طوری که رشته ها در روغن غوطه ور بشه می ریزیم. ۶ تا زمانی که رشته ها قهوه ای روشن بشه سرخ می کنیم ۲-۳ دقیقه .از روغن درمیاریم و روی دستمال کاغذی میگذاریم تا روغنش کشیده بشه. منبع:پاپیون