مواد لازم قروتو بجنورد مواد اصلی سبزی خردشده ( تره، جعفری و ترخون) ۱0۰ گرم نمک و زردچوبه به مقدار لازم شیرین بیان ۱ قاشق غذا خوری نعنا خشک ۱ قاشق غذا خوری روغن حیوانی یا کره ۵۰ گرم مغز گردو خرد شده ۵۰ گرم ماست‏ ۲۵۰ گرم کشک ۲۵۰ گرم پیاز ۱ عدد طرز تهیه زمان تهیه ۴۰ دقیقه زمان پخت ۶۰ دقیقه ۱ ابتدا ماست را خوب هم می‌زنیم تا کمی شل شود (اگر ماست ترش باشد، بهتر است). ۲ کشک را به ماست اضافه کرده و هم می ‌زنیم تا مخلوط و یک ‌دست شود. ۳ سپس دو و نیم لیوان آب به آن اضافه می‌کنیم تا ماست و کشک به صورت مایع غلیظی در‌آید. ۴ روغن یا کره را در قابلمه‌ای می‌ریزیم و پیاز را خرد کرده و سرخ می‌کنیم. ۵ وقتی پیاز طلایی شد، نعنا خشک و زردچوبه را به آن اضافه می‌کنیم و هم می‌زنیم. ۶ سپس سبزی خرد شده را به آن اضافه می‌کنیم و خیلی کم تفت می‌دهیم. ۷ بعد مغز گردو، شیرین‌بیان و نمک را می‌ریزیم. ۸ در انتها مخلوط ماست و کشک را به آن اضافه کرده و مرتب هم می‌زنیم. چون این غذا، ماست دارد باید دائما هم بزنیم تا به‌ جوش آید و اگر هم نزنیم ماست اصطلاحا می‌بُرد. ۹ بعد از اولین جوش، می‌گذاریم مدت ۱۰ دقیقه به خاطر کشک، غذا بجوشد. سایر نکات قروتو بجنورد قروتو یا آب کشک یکی از چندین غذای سنتی و محلی بجنوردی‌هاست. منبع: پاپیون