مواد لازم نان شکلاتی دورنگ مواد اصلی شکر ۱.۵ پیمانه پودر کاکائو ۱ قاشق سوپ خوری دارچین ۱ قاشق مربا خوری روغن مایع ۱/۴ پیمانه شیر ۱ پیمانه شکر ۱ قاشق سوپ خوری پودر خمیر مایه ۱ قاشق سوپ خوری تخم مرغ کوچک ۲ عدد شکلات ۱۰۰ گرم نمک نوک قاشق چای خوری وانیل‏ ۱/۴ قاشق چای خوری طرز تهیه زمان تهیه ۱۲۰ دقیقه زمان پخت ۳۰ دقیقه ۱ ابتدا شکر و پودر خمیر مایه را مخلوط و داخل کمی آب گرم میریزیم و یک رب با در بسته کنار میگذاریم تا عمل بیاید و پف کند ۲ تخم مرغ و شکر را خوب میزنیم ۳ شیر و مایه خمیر عمل آمده بهمراه نمک و روغن را اضافه میکنیم و هم میزنیم ۴ نمک و وانیل را هم اضافه میکنیم ۵ در این مرحله مواد را به دوقسمت مساوی تقسیم میکنیم ۶ به یکی از مواد دارچین و پودرکاکائو میزنیم ۷ آرد را سه بار الک میکنیم ۸ آرد را کم کم به مواد کاکائویی اضافه میکنیم تا خمیر لطیفی بدست آید کمی که ورز دادیم رویش را میپوشانیم تا استراحت کند ۹ به اون یکی مواد ساده هم کم کم آرد اضافه میکنیم تا خمیر لطیفی بدست آید ورز میدهیم و درآخر رویش را با سلفون میپوشانیم ۱۰ دو ظرف خمیر را به مدت ۲ ساعت در محیط آشپزخانه استراحت میدهیم تا حجمش دوبرابر شود ۱۱ بعد از دوساعت پف خمیر را گرفته و ورز میدهییم تا هوای درون خمیر خارج شود ۱۲ شکلات داخل خمیر را میتونید هم رنده کنید و هم قطعه قطعه ۱۳ حالا از خمیر ساده اندازه گردو بردارید و باز کنید و داخلش شکلات بریزید و لوله کنید ۱۴ از خمیر شکلاتی هم اندازه گردو بردارید و لوله کنید و کنار هم بگذارید ۱۵ دو خمیر لوله شده را در کنار هم بگذارید و حالت بافت به آنها شکل دهید و در آخر مثل دایره دوطرف خمیر را به هم وصل کنید ۱۶ روی نانها را با برس روغن زده و به مدت ۳۰ دقیقه داخل فر ۱۸۰ درجه از قبل گرم شده بگذارید. نوش جان منبع : پاپیون