مواد لازم: آلبالو ۵۰۰ گرم شکر ۳۵۰ گرم گوشت چرخ کرده ۵۰۰ گرم پیاز ۱ عدد برنج ۴ پیمانه زعفران به مقدار لازم نمک و فلفل به مقدار لازم زمان تهیه ۱۵ دقیقه زمان پخت ۶۰ دقیقه طرز تهیه: ۱ ابتدا آلبالوها را شسته و هسته آن را بگیرید و به همراه شكر روی حرارت قرار بدهید تا شكر آب شود و بعد آن را از روی شعله بردارید و شربت روی آلبالو را بردارید تا فقط خود آلبالو باقی بماند. ۲ پیاز را رنده كنید و به همراه گوشت چرخ كرده و نمك و فلفل و زردچوبه مخلوط كرده و خوب ورز دهید و بعد آنها را به شكل كوفته ریزه دربیاورید. ۳ حالا برنج را داخل قابلمه با مقدار مناسبی آب و نمك و روغن به صورت كته دم میكنیم و در مرحله آخر آلبالو ها را اضافه كرده و با برنج مخلوط میكنیم و به میزان دلخواه شربت آلبالو روی برنج یدهیم و آن را دم میكنیم ۴ كوفته ها را در روغن داغ سرخ میكنیم . ۵ وقتی برنج اماده شد كوفته ها را روی برنج داده و مقداری برنج سفید را با زعفران مخلوط كرده و روی برنج میدهیم و بقیه شربت را روی برنج و كوفته ها میدهیم. سایر نکات: اگر دوست داشتید كوفته ها را با گوشت مرغ تهیه كنید. میتواندید از همان شیره آلبالو برای اب برنج كته استفاده كنید البته باعث میشود برنج شما خمیر شود و بهتر است برای این كار از پلو پز استفاده شود. بهتر است برنج را به صورت قالبی درآورید تا زیباتر شود. منبع: پاپیون