۱. فرایند رشد
جوانه‌ها
جوانه‌ها در محیط مرطوب و تاریک (بدون نیاز به خاک یا نور خورشید) رشد می‌کنند و طی ۲ تا ۷ روز آماده مصرف هستند. در این مرحله، دانه، ساقه و ریشه خوراکی هست.
ریزسبزی‌ها
ریزسبزی‌ها در خاک یا بستر کشت مشابه پرورش پیدا می‌کنند و نیاز به نور دارند. اونا زمانی برداشت می‌شن که اولین برگ‌های کوچیک ظاهر شده باشه (معمولاً ۷ تا ۲۱ روز بعد).
۲. ظاهر
جوانه‌ها
اندازه کوچیک‌تری دارند و شامل دانه، ساقه و ریشه سفید می‌شن
ریزسبزی‌ها
بلندتر و برگ‌دار هستند و برگ‌های کوچیک و رنگارنگی دارند که به زیبایی غذا کمک می‌کنند.
۳. طعم و کاربرد
جوانه‌ها
طعمی ملایم‌تر دارند و بیشتر در سالادها، ساندویچ‌ها یا اسموتی‌ها استفاده می‌شن
ریزسبزی‌ها
طعم‌شون بسته به نوع گیاه متفاوته (شیرین، تلخ یا تند) و علاوه بر سالاد و غذاها، به عنوان گارنیش برای تزئین هم استفاده می‌شن.
۴. ارزش غذایی
جوانه‌ها
حاوی آنزیم‌های گوارشی و مواد مغذی ضروری برای شروع رشد گیاه هستند.
ریزسبزی‌ها
غنی‌تر از جوانه‌ها هستند و تحقیقات نشون داده میکروگرین‌ها ممکنه تا ۴۰ برابر مواد مغذی بیشتری نسبت به گیاه بالغ داشته باشند.
۵. ایمنی و بهداشت
جوانه‌ها
به دلیل رشد در محیط مرطوب، مستعد آلودگی‌های باکتریایی مثل سالمونلا هستند و باید با احتیاط مصرف شوند.
ریزسبزی‌ها
به دلیل رشد در خاک و نیاز به نور، خطر آلودگی کمتری دارند، اما همچنان شستشوی مناسب توصیه می‌شه.
پیام شما به ما