قروتو (غذای بجنوردی) قروتو یا آب کشک یک غذای بجنوردی است. طرز تهیه آن را می نویسم امیدوارم خوش‌تان بیاید. مواد لازم: پیاز متوسط یک عدد کشک 250 گرم ماست 250 گرم مغز گردو ی خرد شده 50 گرم سبزی خردشده ( تره، جعفری و ترخون) 100 گرم روغن حیوانی یا کره 50 گرم نعنا خشک یک قاشق غذاخوری شیرین بیان یک قاشق غذاخوری نمک و زردچوبه به مقدار لازم طرز تهیه: ابتدا ماست را خوب هم می زنیم تا کمی شل شود (اگر ماست ترش باشد، بهتر است). کشک را به ماست اضافه کرده و هم می ‌زنیم تا مخلوط و یک ‌دست شود. سپس دو و نیم لیوان آب به آن اضافه می‌کنیم تا ماست و کشک به صورت مایع غلیظی در آید. روغن یا کره را در قابلمه ای می‌ریزیم و پیاز را خرد کرده و سرخ می‌کنیم. وقتی پیاز طلایی شد، نعنا خشک و زردچوبه را به آن اضافه می‌کنیم و هم می‌زنیم. سپس سبزی خرد شده را به آن اضافه می‌کنیم و خیلی کم تفت می‌دهیم. بعد مغز گردو، شیرین بیان و نمک را می‌ریزیم. در انتها مخلوط ماست و کشک را به آن اضافه کرده و مرتب هم می‌زنیم. چون این غذا، ماست دارد باید دائما هم بزنیم تا به‌ جوش آید و اگر هم نزنیم ماست اصطلاحا می بُرد. بعد از اولین جوش، می گذاریم مدت 10 دقیقه به خاطر کشک، غذا بجوشد. حال قروتو آماده ی خوردن است. قروتو را مثل آبگوشت با نان ترید شده می‌خورند که بسیار خوشمزه است. به صورت سوپ هم می‌توان آن ‌را خورد. مطلب و تصاویر از شیندخت *مطالب مرتبط: طرز تهیه ی چندین نوع غذای محلی دیگر بخش تغذیه و سلامت تبیان