عطر گردو موقع خرید مغز گردو، مقداری از گردوها رو بو کنید؛ اگر گردو بوی ماندگی یا غیر طبیعی می‌داد، یعنی گردو کهنه یا دارای کیفیت پایینی هست. طعم گردو گردوی تازه و مرغوب طعمی لذیذ و گس داره؛ گردو نباید طعم ماندگی یا کپک بده و زمانی که می‌جوید، نباید در انتهای گلو احساس تلخی زیاد یا سوزش کنید. چربی گردو  هر چقدر گردو چرب‌تر باشه، یعنی بهتر و مرغوب‌تر هست. برای تست میزان چربی، گردو رو بین دو انگشت له کنید؛ با توجه به میزان روغنی که گردو پس میده، می‌شه میزان چرب بودنش رو متوجه شد. ظاهر گردو اگر گردویی خیلی تیره یا چروکیده باشه، نشان‌دهنده پایین بودن کیفیتش هست، ولی نمی‌شه گفت هر گردوی تیره‌ای، کهنه و بی‌کیفیت هست. احتمالا گردوی خورشتی دیدین؛ این گردو با وجود رنگ تیره‌ای که داره، طعم بهتر و چربی بالاتری نسبت به گردوهای روشن‌تر و سفید داره. علاوه بر این اکثر گردوهای تویسرکان که مرغوب‌ترین و بهترین گردوی ایران هست، رنگ متمایل به زرد دارند. نکته‌ نهایی گردویی رو که روی اون لکه زرد داره، نخرید. یادتون باشه معمولا عطر و طعم گردوی ایرانی از گردوی خارجی بیشتر و بهتر هست.