فرهنگ بازیافتی تا چند سال پیش اگر در رستوران غذایی که سفارش داده بودید اضافه می آمد همان جا رهایش می‌کردید چراکه درخواست ظرف یک‌بار مصرف و بردن غذای اضافه خودتان را بی کلاسی تلقی می کردین اما رفته رفته و با فرهنگ سازی که شد خوش‌بختانه  ذهنیت بسیاری از آدم ها به این کار عوض شد علاوه بر آن گرانی ها هم بی تاثیر نبوده و باعث شده مردم کمترین میزان دورریز را داشته باشند، امری که شاید در گذشته به آن بی توجه بودند. چندین میلیون تن در سطل زباله! آمار دورریزهای مواد غذایی به قدری عجیب است که دود از سر آدم بلند می‌شود طبق  گفنه برنامه محیط زیست سازمان ملل، میزان حیف و میل سالانه غذا در ایران حدود 6 میلیون تن برآورد شده و هر ایرانی در سال  به طور میانگین ۷۱ کیلوگرم غذا را در سطل زباله می اندازد! احتمالا این عدد برایتان عجیب و باورنکردنی به نظر برسد اما صبر کنید چرا که قرار است از آمارهای کشورهای دیگرغرب آسیا برایتان بگویم به طور مثال هر بحرینی در سال  132 کیلوگرم غذا دور می‌ریزد  و به این صورت از عراق و عربستان پیشی گرفته و در جایگاه نخست این رقابت می ایستد. شاید بگویید این فرهنگ مصرف گرایانه مختص افراد آسیای غربی است اما کشورهایی هستند که دور ریز موادغذاییشان از ایران بیشتر است مثلا هر فرانسوی سالیانه 85 کیلوگرم دورریز غذا دارد یا در آمریکا و کانادا این آماربه  79 کیلوگرم در سال می‌رسد. هلند، برزیل، نیوزلند، ژاپن و ایتالیا  از جمله کشورهایی هستند که کمترین میزان دورریز را دارند یا  مردم روسیه که در سال 33 کیلوگرم  مواد غذایی دور می‌ریزند اسراف معضل زیست محیطی در جهانی سازمان جهانی غذا (فائو) اعلام کرده که یک سوم مواد غذایی تولید شده در دنیا دور ریخته می‌شود و این مقدار، معادل ۱٫۳ میلیارد تُن غذا در سال است مقداری قابل توجه که با آن می‌شود بیش از چندصد میلیون گرسنه را سیر کرد. غذایی که برای تولید آن خیلی از منابع طبیعی را در این چرخه وارد می کند و دور ریختن این حجم از مواد غذایی و آمارهای وحشتناکش تبدیل به یک معضل مهم زیست محیطی شده است بنابراین دود این اسراف فقط به چشم 800 میلیون انسان گرسنه در دنیا نمی رود، زمین و همه ساکنان آن قرار است بهای سنگین این خسارت را پرداخت کنند. پرداخت هزینه گزاف زمین در جهان فست فودی همه چیز سریع و تند پیش می رود و فرصت فکر کردن به برخی از مسائل را از ما می‌گیرد مثلا کم پیش می‌آید در حین گرسنگی و انتظارکشیدن برای غذا به این فکر کنیم که برای تهیه آن چقدر منابع مصرف شده است؟ شاید جالب باشد بدانید که زیاد شدن گازهای گلخانه ای و به هم ریختن چرخه اکوسیستم که هر کدام از آن ها عواقبی مثل گرم شدن زمین و نابودی گونه های زیستی و جانوری را شامل می‌شود از از نتایج غیر مستقیم تولید غذا برای انسان‌ها است. سازمان جهانی غذا (فائو) اعلام کرده که یک سوم مواد غذایی تولید شده در دنیا دور ریخته می‌شود و این مقدار، معادل ۱٫۳ میلیارد تُن غذا در سال است مقداری قابل توجه که با آن می‌شود بیش از چندصد میلیون گرسنه را سیر کرد. بایدهایی برای نجات زمین شاید به عنوان مصرف کننده نهایی کار بزرگی در مورد هدر رفتن غذا از دستمان بر نیاید اما بخش زیادی از اسراف که مربوط به دور ریختن مواد غذایی است تحت کنترل خودمان است و میتوانیم با مدیریت آن از افزایش آماری آن جلوگیری کنیم. یکی از بهترین روش‌ها مدیریت و داشتن لیست خرید است. به اندازه خرید کنیم، به اندازه غذا بپزیم و به تاریخ انقضای مواد در یخچال توجه کنیم. از محصولات ارگانیک و محلی حمایت کنیم چرا که این مواد علاوه بر اینکه سالم‌ترند، با کمترین مصرف منابع و تولید انرژی به وجود آمده‌اند. مصرف محصولات حیوانی را به حداقل برسانیم چون برای تهیه آن علاوه بر حیوانات، زمین نیز بهای سنگینی بابت این تولیدات پرداخت می کند و در رستوران اگر غذایمان اضافه آمد خجالت نکشیم از کارکنان رستوران بخواهیم غذا را بسته‌بندی کنند تا با خود به منزل ببریم و در یک وعده دیگر استفاده کنیم. بیشتر بخوانید  اینفوگرافیک؛ آمار تکان دهنده‌ی غذای دور ریز برخی از رستوران‌ها هم باید در مقدار و اندازه غذا تنوع داشته باشند تا از دور ریختن بیش از حد مواد غذایی جلوگیری کنند.شاید جالب باشد بدانید که در بسیاری از کشورهای پیشرفته برای باقیمانده مواد غذایی سطل زباله های کمپوست وجود دارد که باعث می‌شود از محتویات آن برای تهیۀ کود و خاک حاصلخیز کشاورزی استفاده شود با همه این کارها در ابعاد شخصی هر چند کوچک می‌توانیم  جلوی دورریز و اسراف را بگیریم. بیشتر بخوانید  کاشت، داشت، سطل زباله! خونه بدون زباله!