این میوه خوشمزه سرشار از ویتامینها و مواد معدنی است، توت سیاه برای بهبود سیستم ایمنی مفید است، زخمها را درمان میکند، عملکرد سیستم گوارش را بهبود میدهد و مانع از نفوذ رادیکالهای آزاد موجود در هوا به درون بدن میشود.
برای اینکه همیشه بتوانید از این میوه خوشمزه و مفید استفاده کنید، با تهیه و آماده کردن مربای توت سیاه در منزل می توانید از خواص و طعم بی نظیر آن در تمام فصول سال بهره ببرید.
طرز تهیه مربا توت سیاه ساده و خانگی
مواد لازم:
یکی از میوههای خوشمزه و خوش رنگ تابستانی که بسیار هم مقوی است توت سیاه است. خواص توت سیاه به قدری زیاد است که بد نیست مربای آن را تهیه کنید تا در همهی فصول بتوانید این میوهی پر خاصیت را در منزل داشته باشید و از طعم خوب و همچنین خواص آن بهره ببرید.
- توت سیاه 1 کیلو گرم
- شکر 1 کیلو گرم
- آبلیمو 1 قاشق مربا خوری
طرز تهیه:
ابتدا توت ها را به خوبی بشوید و اجزای اضافی مانند برگ توت و دم توت را پاک کنید تا فقط توت خالص بماند.
بیشتر بخوانید:
طرز تهیه مربای گل محمدی خشک
طرز تهیه مربای گل محمدی خشک
توجه داشته باشید که هر چقدر بیشتر در یخچال باشد بهتر است ولی معمولا بین 12 الی 24 ساعت نگهداری می کنند. بعد از اینکه ظرف را از یخچال خارج کردید آن را روی شعله متوسط قرار دهید و صبر کنید تا به جوش آید.
سپس 15 دقیقه اجازه دهید تا بجوشد و غلیظ شود و بعد یک قاشق آبلیمو اضافه کنید و بعد از 5 دقیقه شعله را خاموش کنید و ظرف مربا را کنار بگذارید تا سرد شود.
وقتی مربا سرد شد می توانید آن را درون ظرف های شیشه ای دلخواه ریخته و در تمام فصول سال از این مربای خوشمزه استفاده کنید.
طرز تهیه مربای توت سیاه در منزل
مواد لازم:
- توت سیاه نیم کیلو
- شکر نیم کیلو
- هل ساییده شده به میزان دلخواه
- گلاب 1 قاشق غذاخوری
- آبلیمو 1 قاشق چایخوری
- آب 1 پیمانه
طرز تهیه:
دم توتها را با کمک قیچی جدا کنید، سپس توتها را به آرامی داخل یک ظرف پر از آب بریزید تا گرد و خاک و آلودگیهای آنها از بین برود.
پس از یک دقیقه، توتها را با کمک یک کفگیر از آب بیرون بیاورید، توتها و شکر را بهصورت لایهلایه درون یک قابلمه بریزید و به مدت 12 ساعت درون یخچال قرار دهید، روش تهیه این مربا تقریبا شبیه طرز تهیه مربا توت فرنگی است.
قابلمه را روی حرارت قرار دهید، حالا آب، هل، گلاب و آبلیمو را به مربا اضافه کنید، اجازه بدهید تا مربا به آرامی بپزد و جا بیفتد،
بیشتر بخوانید:
طرز تهیه چند نوع اسموتی خانگی خوشمزه با توت فرنگی
طرز تهیه چند نوع اسموتی خانگی خوشمزه با توت فرنگی
طرز تهیه مربای توت قرمز و سیاه مجلسی
مواد لازم:
- توت سیاه یا قرمز ۱ کیلوگرم
- شکر ۱ کیلوگرم
- وانیل نصف قاشق چایخوری
- گلاب ۲ قاشق غذاخوری
- آب 1 پیمانه
طرز تهیه:
طرز تهیه مربای شاه توت قرمز و سیاه و سفید شبیه هم است، برای درست کردن شربت و مربای شاه توت قرمز یا سیاه ابتدا مربای شاه توت یا همان توت را درست کنید، بهتر است توتها له نباشند و حتی کمی نارس باشند که در مربا له نشوند.
برای این کار توتهای شسته شده و خشک شده را به صورت یک لایه توت و یک لایه شکر در یک قابلمه بریزید، (برای خوشرنگ شدن مربا و شربت بهتر است از قابلمه لعابی یا مسی استفاده کنید، البته که اختیاری است). ترکیب توت و شکر را به مدت ۱۲ ساعت یا شب تا صبح در یخچال بگذارید تا خوب آب بیندازد و شیره توتها بیرون بیاید.
حالا ترکیب توت و شکر و یک لیوان آب را روی حرارت زیاد گاز بگذارید تا جوش بیاید، گاهی با دست قابلمه را به چپ و راست تکان بدهید تا یکدست شود، چون توت نرم است و خیلی زود له میشود از هم میپاشد برای اینکه مربای توت شما ظاهر خوبی داشته باشد برای هم زدن از قاشق استفاده نکنید.
وقتی شکر کاملا حل شد و دانههای شکر آب شدند مربا هم شروع به جوشیدن میکند، در این مرحله حرارت شعله گاز را متوسط کنید و کف روی مربا را با قاشق بگیرید، مربای توت سیاه زیاد کف میکند و شما باید مرتب این کف را از روی مربا بگیرید تا مربا تیره نشود و یک مربای توت سیاه یا قرمز براق و مجلسی داشته باشید.
۳۰ دقیقه زمان برای پختن مربای توت سیاه یا قرمز کافی است، برای پیشگیری از شکرک زدن مربا در اواخر پخت ۲ قاشق غذاخوری آبلیمو به آن اضافه کنید، بعد از پخت مربا و خاموش کردن شعله گاز گلاب و وانیل را اضافه کنید که البته اختیاری است و میتوانید حذف کنید.
اگر نمیخواهید شربت توت درست کنید یک روز مربا را در همان قابلمه نگه دارید و سپس در ظروف شیشهای خشک و تمیز بریزید و در جای خشک و خنک نگهداری کنید، اگر هم قصد دارید شربت توت درست کنید بعد از گرفتن شهد مربا در همان قابلمه دوباره مربای توت را بریزید تا یک روز در قابلمه بماند و سپس در شیشههای مورد نظر برای نگهداری مربا بریزید.
نکات کلیدی در تهیه مربای توت سیاه
- بهتر است توتهای له شده و خراب را از دیگر توتها جدا کنید.- دقت داشته باشید؛ که مقدار شکر و مقدار توت سیاه باید به یک اندازه باشد.
- حتما کفی که روی مربا در زمان پخت جمع می شود را با قاشق تمیز خارج کنید.
- از قابلمه مسی یا آلومینیمی استفاده نکنید، چون رنگ مربا را خیلی بد و تیره میکند.
- مراقب باشید که در حین پخت مربا توت سیاه آن را هم نزنید تا ظاهر مربا به خوبی حفظ شود.
- بهتر است از توتهای درشت و یا توتهایی که هنوز کمی کال هستند و خیلی نرسیدهاند استفاده کنید.
- اگر زمان کافی برای تهیه این دستور تهیه را ندارید می توانید شکر و آب جوش را ابتدا مخلوط کنید و روی شعله قرار دهید تا بجوشد و سپس توت سیاه را اضافه کنید.
- برای تست غلظت مربا کافی است کمی از شیره یا آب آن را در یک کاسه بریزید و صبر کنید تا خنک شود اگر غلظت مورد نظر را نداشت بگذارید کمی دیگر بجوشد. (زیرا مربا پس از اینکه سرد شود کمی غلظتش بیشتر میشود.)
بیشتر بخوانید:
آشنایی با دسر تامیلا و طرز تهیه آن
آشنایی با دسر تامیلا و طرز تهیه آن
