پیاز داغ با آب جوش
1- ز ابتدا باید پیازها را پوست و خلال کنید.2- پیازهای خلالشده را داخل آب جوش بریزید و صبر کنید تا دوباره آب به جوش بیاید و یکی دو قل بزند.
3- پیازهای پختهشده را آبکش کنید و کنار بگذارید.
4- برای اینکه بتوانید پیاز داغ را فریز کنید بهتر است از روغن جامد استفاده کنید.
5- یک ساعت زمان نیاز دارید تا پیازها به خوبی خشک و ترد شود.
6- کمی نمک به پیازهای داخل روغن اضافه و پیازها را سرخ کنید.
7- پیازهای سرخشده را درون سبد آبکش بریزید تا روغن اضافه آنها خارج شود.
پیاز داغ با آب یخ
1- پیازها را بشویید، پوست و خلالی خرد کنید.2- پیازهای خلالشده را داخل یک ظرف پر از آب یخ بریزید و 20 دقیقه صبر کنید.
3- بعد از 20 دقیقه، پیازها را از آب یخ خارج کنید و داخل آبکش یا سبزی خشککن بریزید تا آب اضافه آنها خارج شود.
4- خشککردن پیازها، آن قدری طول نکشد که سرمای آنها از بین برود.
5- داخل یک تابه گود مقدار زیادی روغن بریزید و وقتی روغن داغ شد، پیازهای سرد را داخل روغن غوطهور کنید.
6- مرتب پیازها را زیر و رو کنید تا به شکل یکنواخت سرخ شود.
7- وقتی پیازها طلایی شدند، آنها را به کمک کفگیر از روغن خارج کنید و داخل یک سبد آبکش بریزید تا روغن اضافه خارج شود.
منبع: روزنامه خراسان
