طرز تهیه کمه جوش سبزواری
مواد لازم:
- ماست چکیده و یا کمه (نوعی فرآورده لبنی که مانند ماست چکیده چرب و سفت است) یک کیلو
برای تهیه کمه جوش به کمه یا ماست چکیده به همراه سبزهای خشکی مانند؛ تره و نعنا، کشک، پودر گردو، تخممرغ، کره، پیاز و روغن حیوانی نیاز است.
- گوجهفرنگی 2 کیلو
- تره خرد شده 4 یا 5 قاشق غذاخوری
- نعنا خرد شده 2 قاشق غذاخوری
- پیاز 2 عدد
- پودر گردو 5 یا 6 قاشق غذاخوری
- کشک 3 قاشق غذاخوری
- تخممرغ 1 یا 2 عدد
- کره 50 گرم
- نعنا خشک یک قاشق غذاخوری
- زردچوبه یک قاشق مرباخوری
- فلفل قرمز به میزان لازم
- روغن حیوانی به میزان لازم
- نمک به میزان لازم
طرز تهیه:
- ابتدا پیازها را ریز خرد کرده و در کره و روغن طلایی میکنیم.
- سپس تره خرد شده و نعنا را اضافه کرده میگذاریم تا آبش کشیده شود.
- سپس زردچوبه، نعنا خشک و گردو را ریخته باز تفت میدهیم در این موقع ماست (ماست چکیده و یا کمه را با کمی آب شل کنید) و کشک و آب گوجه فرنگی و تخممرغ را با مخلوط کن، مخلوط میکنیم و به مواد اضافه کرده و در حال هم زدن میگذاریم تا بجوشد و به غلظت دلخواه برسد.
- در مرحله آخر نمک و فلفل قرمز اضافه کرده و با نعنا خشک و کمی از آب خوراک بادمجان که معمولا با این غذا سرو میشود تزیین میکنیم و همراه نیمرو و خوراک بادمجان و سبزی خوردن و نان خشک سرو میکنیم.
