نخود فرنگی از حبوبات پرطرفدار است که بسیار مغذی است و مقدار مناسبی فیبر و آنتیاکسیدان دارد و میتواند در مقابل برخی بیماریهای مزمن، مانند بیماری قلبی و سرطان، از بدن محافظت کند.
نخودفرنگی سرشار از کربوهیدارتهای پیچیدهای به نام نشاسته است، همردهی سبزیجات نشاستهای مانند سیبزمینی، ذرت و کدوحلوایی قرار میگیرد.
ارزش غذایی نخود فرنگی
نخودفرنگی ارزش غذایی بالایی دارد. هر یکدوم پیمانه (۱۷۰ گرم) نخود فرنگی، فقط ۶۲ کالری دارد، که کالری نسبتا کمی است. حدود ۷۰ درصد این کالری از کربوهیدراتها و بقیهی آن از پروتئین، و مقدار کمی چربی تأمین میشود.
نخود فرنگی علاوهبر میزان زیادی فیبر، حاوی انواع ویتامینها و موادمعدنی موردنیاز بدن هم هست. نخود فرنگی سرشار از کالری، کربوهیدرات،فیبر، ویتامین (E/K/C) تیامین،فولات، منگنز،آهن و فسفر می باشد. پروتئین فراوان، نخودفرنگی را از سایر سبزیجات متمایز میکند. بهعنوان مثال، یکدوم پیمانه (۱۷۰ گرم) هویج پخته فقط یک گرم پروتئين دارد، درحالیکه همین مقدار نخودفرنگی، چهار برابر هویج پروتئين دارد. نخودفرنگی سرشار از آنتیاکسیدانهایی است که فواید بسیاری برای بدن دارند.
نخود فرنگی یا نخود سبز، یک منبع تغذیه ای در نظر گرفته می شوند. آن ها حاوی آمینو اسیدهای ضروری، سیستئین و لیسین هستند.
خواص نخود فرنگی
مدیریت و کنترل وزن:
نخود فرنگی چربی بسیار کمی دارد و کم کالری است. از این رو، اغلب در رژیم های گیاهخواری و نیز رژیم های غذایی غیر گیاهخواری وجود دارند. این سبزی سبز به عنوان یک منبع سلامتی خوبی در نظر گرفته می شوند. در مقایسه با لوبیا، نخود فرنگی دارای کالری بسیار پایینی است. نخود فرنگی حاوی مقدار بسیار عالی فیبر و ویتامین است.
کنترل قند خون:
نخودفرنگی دارای خواص متعددی است که میتوانند به کنترل قندخون کمک کنند. اول از اینکه دارای شاخص گلایسمی (GI) نسبتا کمی است. این شاخص سرعت افزایش قندخون بعد از خوردن غذا را اندازهگیری میکند. تحقیقات ثابت کردهاند رژیمهای غذایی با شاخص گلایسمی خیلی کم، برای کنترل سطح قندخون مفید هستند.همچنین نسبتا کمی است. این شاخص سرعت افزایش قندخون بعد از خوردن غذا را اندازهگیری میکند. تحقیقات ثابت کردهاند رژیمهای غذایی با شاخص گلایسمی خیلی کم، برای کنترل سطح قندخون مفید هستند.
سرماسوزک تورم و التهاب انگشتان دست و پا و گوش ها در اثر سرما می باشد و نخود فرنگی به درمان سرماسوزک کمک می کند
مطالعات نشان دادهاند خوردن غذاهای سرشار از پروتئین، میزان قندخون را در کسانی که مبتلا به دیابت نوع ۲ هستند، ثابت نگه میدارد. اثراتی که نخودفرنگی بر قندخون میگذارد، خطر ابتلا به بیماریهای مختلفی ازجمله دیابت و بیماریهای قلبی را کاهش میدهد.
جوان سازی پوست صورت:
یکی دیگر از خواص نخود فرنگی، جوان سازی پوست صورت می باشد. نخود سبز یک منبع خوب ویتامین (C) است که باعث افزایش تولید کلاژن پوست می شود و با کاهش چین و چروک به جوان سازی پوست صورت کمک می کند.
نخود فرنگی مفید برای پوکی استخوان:
نخودفرنگی برای استخوان ها مفید هستند. این نخود سرشار از ویتامین (K و D) می باشد و همین باعث می شود کلسیم جذب بدن شود و از پوکی استخوان جلوگیری کند و استخوان ها را تقویت می کند.ویتامین (K) موجود در نخودفرنگی از بیماری هایی مثل ورم مفاصل و آلزایمر جلوگیری می کند.
مفید برای گوارش بدن:
نخودفرنگی دارای مقدار چشمگیری فیبر است که ثابت شده فواید زیادی برای گوارش انسان دارد. اول از همه اینکه فیبر، باکتریهای خوب روده را تغذیه میکند، که باعث میشود سالم مانده و از رشد باکتریهای ناسالم جلوگیری میکند. این امر خطر ابتلا به چند مورد معمول از بیماریهای گوارشی، ازجمله بیماری التهابی روده، سندرم رودهی تحریکپذیر و سرطان رودهی بزرگ را کاهش میدهد. علاوهبرآن، بیشتر فیبر موجود در نخودفرنگی نامحلول است، یعنی با آب حل نمیشود، بلکه در دستگاه گوارش بهعنوان یک «عامل حجیمکننده» عمل میکند. یعنی وزن مدفوع را بیشتر و به عبور سریعتر ضایعات غذایی از دستگاه گوارشتان کمک میکند.
پیش گیری از سرطان معده:
نخودفرنگی، حاوی مقادیر بالایی از پلی فنول محافظ سلامت به نام کومسترول است. در مطالعاتی که انجام شد، نشان داده شده است که فرد تنها به دو میلی گرم در روز از این فیتوناتریشن نیاز دارد، تا از سرطان معده جلوگیری کند.
نخود فرنگی سرشار از ویتامین ها، فیبرها و آنتی اکسیدان ها هستند که بدن ما را سالم نگه می دارد و خطر سرطان را کاهش می دهد. نخودفرنگی شامل یک کومسترول پلی فنول محافظ سلامت است که خطر سرطان معده را کاهش می دهد.همچنین ویتامین (Aو C) موجود در نخود فرنگی از گسترش انواع سرطان های پروستات، سینه تخمدان و پانکراس جلوگیری می کنند.
درمان سرماسوزک:
سرماسوزک تورم و التهاب انگشتان دست و پا و گوش ها در اثر سرما می باشد و نخود فرنگی به درمان سرماسوزک کمک می کند.برای استفاده از آن نخود سبز را در آب جوش بریزید و یک قاشق چای خوری روغن کنجد را به آن اضافه کنید، بگذارید بجوشد تا عصاره ی آن در بیاید سپس انگشتان خود را در این آب بشویید تا تورم و درد انگشتان شما کم شود.
خواص نخود فرنگی در بارداری:
غلاف نخود فرنگی تازه به عنوان منبع خوب اسید فولیک برای دوران بارداری در نظر گرفته می شود که می تواند از نقص لوله عصبی در جنین پیشگیری کرده و به سلامت زنان باردار کمک کند.
بیماری قلبی:
نخودفرنگی حاوی مقدار مناسبی مواد معدنی همچون منیزیم، پتاسیم و کلسیم است که برای سلامت قلب اهمیت دارند. رژیمهای غذایی که مقادیر زیادی از این مواد مغذی دارند، از فشارخون بالا که عامل مهمی در ابتلا به بیماری قلبی است، جلوگیری میکنند. اثر مثبتی هم روی سلامت قلب دارند.
فیبر فراوان موجود در نخودفرنگی و سایر حبوبات، سطح کلسترول تام خون و کلسترول بد را کاهش میدهد. هر دوی این کلسترولها وقتی بالا میروند، خطر ابتلا به بیماری قلبی را افزایش میدهند.
نخودفرنگی، فلاونول، کاروتتوئید و ویتامین سی هم تأمین میکند، آنتیاکسیدانهایی که ثابت شده بهخاطر تواناییشان در جلوگیری از آسیب به سلولها، احتمال حمله و سکته قلبی را کاهش میدهند.
نخود فرنگی و نازایی و ناباروری زنان:
حبوبات از جمله نخود فرنگی یا نخود سبز حاوی مقادیر مناسب استروژن طبیعی است که می تواند برای درمان نازایی و ناباروری، سندروم پیش از قاعدگی و سرطان پستان مفید باشد.
نوزادان و کودکان:
نخود فرنگی مقدارزیادی مواد معدنی، ویتامین ها و آنتی اکسیدان دارد که برای رشد و سلامتی نوزادان و کودکان مفید است. مقدار زیاد ویتامین( A)موجود در نخود فرنگی به بهبود بینایی و سلامتی چشم ها در نوزادان و کودکان کمک می کند. نخود فرنگی یک منبع عالی آهن است که برای درمان کم خونی و بهبود رشد مغز در نوزادان و کودکان مفید می باشد.
سرماخوردگی:
مقادیر بالای آنتی اکسیدان ها و مواد معدنی مانند آهن، کلسیم، روی، مس و منگنز موجو در نخود فرنگی باعث تقویت سیستم ایمنی بدن شده و از ابتلا به سرماخوردگی پیشگیری می کند.
مفید برای بدنسازی:
نخود فرنگی حاوی مقادیر بالایی نشاسته طبیعی و پروتئین است که برای عضله سازی مفید می باشد و ورزشکاران می توانند نخود فرنگی خام و پخته را در مرحله ی عضله سازی بعد از تمرینات ورزشی استفاده کنند.
مصرف بیش از حد این دانه می تواند منجر به از دست دادن کلسیم در بدن شما شود. مصرف زیادی نخود فرنگی می تواند اسید اوره را در بدن ایجاد کند که ممکن است باعث ایجاد نقرس شود.
یبوست:
مقادیر بالای فیبر موجود در نخود فرنگی باعث بهبود حرکات روده شده و به پیشگیری و درمان یبوست کمک می کند.
درمان ریزش مو و موخوره:
نخود فرنگی منبع خوبی از ویتامین های (B) مانند فولات ، ویتامین (B6 و B12) می باشد، این ویتامین ها با افزایش گلبول های قرمز خون، اکسیژن رسانی به فولیکول های مو را افزایش داده و به درمان ریزش مو و موخوره کمک می کنند.
نخود فرنگی برای مقابله با پیری:
نخود فرنگی نیز در مقابله با پیری پوست مفید خواهد بود. آنتی اکسیدان هایی که در آن وجود دارند مثل فلانوئیدها، کاتچین، اپیکاتچین، کاروتنوئید، آلفا کاروتن و غیره برای جلوگیری از فرآیند سالخوردگی پوست مفید هستند.
عوارض جانبی و مضرات نخود فرنگی:
هر چیزی در این دنیا مزایایی و معایبی را دارد، نخود فرنگی هم از این امر مستثنا نمی باشد. همان طور که گفته شد نخودفرنگی حاوی مقدار زیادی ویتامین و فیبر است و ویتامین (D) موجود در آن از پوکی استخوان جلوگیری میکند، اما مصرف بیش از حد این دانه می تواند منجر به از دست دادن کلسیم در بدن شما شود. مصرف زیادی نخود فرنگی می تواند اسید اوره را در بدن ایجاد کند که ممکن است باعث ایجاد نقرس شود.
یک عوارض جانبی که ممکن است تجربه کنید، کاهش وزن در زمانی است که شما می خواهید افزایش وزن داشته باشید. اما اگر نخود را در مقدار زیادی مصرف کنید، به جای کاهش وزن منجر به افزایش وزن خواهد شد.
