کوکوسبزی
مواد لازم:سبزی (جعفری،گشنیز،شوید،شنبلیله)
سیر تازه
پیاز متوسط 1 عدد
تخم مرغ 8 تا10عدد
آرد 1 قاشق غذاخوری
نمک و فلفل و زرد چوبه به اندازه لازم.
طرز تهیه:
پیاز را رنده کرده و سبزیها را ریز خرد می کنیم، سپس تخم مرغ ها را با سبزی خرد کرده و پیاز رنده شده نمک و فلفل و آرد مخلوط کرده هم می زینم تا یکدست شود. سپس روغن در ماهی تابه ریخته و داغ می کنیم و مواد را در تابه ریخته روی آن را صاف کنید. دو طرف کوکویتان را سرخ کرده و می توانید برای تزیین گردو و زرشک روی آن بریزید.
کوکو تره
مواد لازم:
تره نیم کیلو
پیاز متوسط 1 عدد
تخم مرغ 5 الی6 عدد
نمک وفلفل و زردچوبه به اندازه لازم
طرز تهیه:
پیاز و تره را ریز خرد کنید و سپس نمک وفلفل و زرد چوبه را به مواد اضافه کنید، و بعد تخم مرغ ها را نیز به مواد اضافه کنید. در انتها مواد را خوب هم بزنید تا کاملا مخلوط و یکدست شود. سپس آن را درتابه ریخته و دو طرف کوکویتان را سرخ کنید.
نکته مهم: تره باعث قطع خونریزی شده به همین دلیل مصرف این کوکو به افرادی که دچار بواسیر( خونریزی دهنده) و یا دچار خونریزی سایر نقاط بدن هستند توصیه می شود.
کوکو شوید
مواد لازم:شوید نیم کیلو
پیاز متوسط 1 عدد
تخم مرغ 5 الی6 عدد
نمک وفلفل و زردچوبه به مقدار لازم
طرزتهیه:
شویدها را به همراه پیاز خوب خرد کنید، سپس نمک و فلفل و زردچوبه را اضافه کرده و در آخر تخم مرغ ها را شکسته و به موادمان اضافه می کنیم مواد را خوب مخلوط کرده، و مخلوط را در تابه بریزید و دو طرف آن را سرخ کنید.
کوکو کرفس
تره باعث قطع خونریزی شده به همین دلیل مصرف این کوکو به افرادی که دچار بواسیر( خونریزی دهنده) و یا دچار خونریزی سایر نقاط بدن هستند توصیه می شود.
مواد لازم:
ساقه کرفس 5الی6عدد
پیاز متوسط 1 عدد
تخم مرغ 2تا 3 عدد
نمک وفلفل و زردچوبه به مقدار لازم
طرز تهیه:
ساقه های کرفس را به صورت ریز خرد کرده و با پیاز و کمی آب بپزید. بعد از اینکه آب آن کاملا خشک شد، بگذارید تا سرد شود.
تخم مرغ ها را در ظرف دیگری بشکنید و پیاز و کرفس پخته شده را به آن اضافه کنید، نمک وفلفل و زردچوبه را به آن بیافزایید. و مواد را در ماهیتابه ریخته و دو طرف آن را سرخ کنید، در صورت تمایل می توانید سبزی کوکو به آن اضافه کنید.
کوکو لوبیا سبز
مواد لازم:
لوبیا سبز 100 گرم
هویج و سیب زمینی متوسط هرکدام 2 عدد
تخم مرغ 3الی4عدد
پیاز متوسط 1 عدد
مغز گردو 1قاشق غذاخوری
نمک وفلفل و زردچوبه به مقدار لازم
طرز تهیه:
- لوبیا سبز را به اندازه 1 سانت خرد کرده و با آب و نمک و زردچوبه به مدت 10 دقیقه بپزد.
- هویج و سیب زمینی را پوست گرفته، خرد کنید. سپس هویج خرد شده را اضافه کرده و 10 دقیقه دیگر مواد را بپزید.
- سیب زمینی خرد شده را به مواد اضافه کنید و بعد از 5 دقیقه شعله را خاموش و صبر کنید تا مواد کمی سرد شود.
- در ظرفی دیگر تخم مرغ ها را بشکنید، پیاز رنده شده ادویه و مغز گردو را به تخم مرغ ها اضافه کنید و هم بزنید و سپس سبزیجات پخته شده را نیز اضافه کرده و خوب هم بزنید و اگر متوجه شدید که مایه کوکو غلیظ نیست یک عدد تخم مرغ دیگر به مواد اضافه کنید.
مایه کوکو را درون تابه ریخته و سطح آن را صاف کنید و بگذارید که کوکو کمی ببندد، بعد از آن درب ماهیتابه را بسته و با حرارت ملایم به مدت 30 دقیقه بگذارید تا کوکو کاملا مغز پخت شود. دو طرف کوکو را بپزید و نوش جان کنید.
کوکوی اسپاگتی با کالباس گوشت
مواد لازم:
تخممرغ 3 عدد
اسپاگتی پخته 3 پیمانه
پنیر پارمسان رنده شده 2 ق س
کالباس گوشت خردشده 2/1 پیمانه
جعفری خردشده 4/1پبمانه
نمک و فلفل به میزان لازم
طرز تهیه:
تخممرغها را شکسته و خوب هم بزنید. نمک و فلفل را اضافه کرده و هم بزنید، بعد از آن اسپاگتی پخته را به مخلوط اضافه کرده و با کمک دست آن را کاملاً آغشته به تخممرغ کنید. کالباس خردشده و نیمی از جعفری را اضافه کنید و هم بزنید.
تابه را روی حرارت قرار داده و نیمی از پنیر را داخل تابه بریزید. صبر کنید تا پنیر آب شود و بعد از آن مخلوط اسپاگتی را داخل تابه بریزید، وقتی مخلوط کمی خودش را گرفت، کوکو را از تابه خارج کنید.
سپس مابقی پنیر را درون تابه ریخته و صبر کنید تا آب شود. حالا کوکو را از آن طرف داخل تابه بگذارید تا آن طرف کوکو که نپخته نیز بپزد. صبر کنید تا کوکو آماده شود، سپس تابه را از روی حرارت بردارید.
بعدازآنکه کوکو کمی سرد شد، باقیمانده جعفری را برای تزیین روی کوکویتان بریزید. کوکو را برش دهید و سرو کنید.
کوکوی گوجه گیلاسی با سیب زمینی
مواد لازم:
تخم مرغ 6عدد
ماست 3 پیمانه
قارچ خرد شده 5 عدد
سیر له شده 2 حبه
پیاز خرد شده 1 عدد
پنیر پارمسان رنده شده 2/1 پیمانه
گوجهفرنگی گیلاسی 300گرم
سیبزمینی پخته 1عدد
نمک و فلفل به میزان لازم
روغن به میزان لازم
طرز تهیه:
- فر را با دمای 180 درجه سانتیگراد تنظیم کرده و می گذاریم تا گرم شود. قالب مورد نظر را با کاغذ روغنی می پوشانیم.
- مقداری روغن در تابه ریخته و آن را روی شعله گاز قرار می دهیم، تا ماهیتابه داغ شود، بعد از آن پیاز و سیر را درون روغن تفت دهید تا طلایی و نرم شود.
- تکههای قارچ و پیازچه را با کمی نمک و فلفل به مواد اضافه کنید و همچنان تفت دهید. بعد از 3 الی 4 دقیقه تابه را از روی گاز بردارید و بگذارید تا مواد کمی خنک شود.
- در ظرف دیگری سیبزمینی پخته شده را له کرده، سپس مخلوط داخل تابه را به آن اضافه کنید. حالا تخممرغها، ماست، پنیر و نمک و فلفل به مواد اضافه کرده و خوب مخلوط کنید.
- تمام مواد را درون قالبی که از قبل آماده کرده بودید بریزد. گوجه فرنگی ها را دو نیم کرده و داخل مواد فرو کنید.
- قالب را به مدت 45 دقیقه داخل فر گذاشته تا کوکو آماده شود.
کوکوی بادمجان پنیری
مواد لازم:
یک کیلوگرم بادمجان
1پیمانه پنیر موزارلای رنده شده
1/2 پیمانه جعفری خردشده
2حبه سیر لهشده
1/2 پیمانه پودر سوخاری
1/4 پیمانه آرد سفید
2 عدد تخممرغ
به میزان لازم نمک، فلفل
ه میزان لازم روغن
طرز تهیه:
- فر را روی دمای 180 درجه سانتی گراد روشن کنید.
- سر بادمجانها را جدا کرده و همه اطراف آنها را با چنگال خراش دهید.
- بادمجانها را روی سینی فر چیده و داخل فر قرار دهید.
- 30دقیقه صبر کنید تا بادمجان ها داخل فر به حالت نرم در آید سپس آنها را از فر خارج کنید و بگذارید تا خنک شود.
- بادمجانها را پوست بگیرید و آنها را خوب له کنید.
- در مرحله بعدی پنیر، جعفری، سیر، پودر سوخاری، آرد، تخممرغ و نمک و فلفل به بادمجانهای له شده اضافه کنید ومواد را باهم خوب مخلوط کرده حالا مایه کوکوی ما آماده است.
- کمی روغن داخل ماهیتابه ریخته و آن را روی شعله گاز قرار دهید و مایه کوکو را با یک قاشق در روغن بگذارید و به آن شکل دهید، به همین شکل کوکو را آماده کنید
کوکوی مرغ، قارچ و پيازچه
مواد لازم:
سینه مرغ پخته 3 عدد
سیبزمینی پخته 2عدد
پیازچه خردشده 2عدد
جعفری خردشده 1/4 پیمانه
زردچوبه 1/4 قاشق چایخوری
تخممرغ 5عدد
قارچ ریز خردشده 4 عدد
روغن، نمک و فلفل به میزان لازم
ماست وسبزی به دلخواه
طرز تهیه:
در ظرف مناسب تکههای مرغ پخته شده را خرد کنید آنها را می توانید حتی در غذا ساز یا چرخ گوشت بریزید.
سیب زمین پخته شده را هم مانند مرغ له کنید و با مرغ ها خوب مخلوط کنید.
سپس قارچهارا خرد کرده و با جعفری و پیازچه خرد شده مخلوط کنید و کمی زردچوبه، نمک و فلفل به آن بیفزایید. برای بهتر شدن کوکو سعی کنید مواد را خیلی ریز خرد کنید.
تخممرغها را بشکنید و تمام مواد را خوب باهم مخلوط کنید.
کمی روغن در ماهیتابه ریخته و حرارت دهید تا زمانی که روغن کاملا داغ شود، سپس مایه کوکو را یکباره داخل تابه بریزید. حرارت را کم کنید و بعد از اینکه یه سمت کوکوها سرخ شد آنها را برگردانید و سمت دیگر کوکویتان را هم سرخ کنید.
کوکوی آمادهشده را داخل ظرفی قرار دهید و همراه با ماست و سبزی سرو کنید.
