مواد اولیه: ۱۵۰ گزم گوشت ۱۰۰ گرم جو پوست کنده ۲ قاشق غذاخوری پیاز داغ گشنیز تازه به مقدار لازم نمک، فلفل و زردچوبه به مقدار لازم روش تهیه: برای تهیه این سوپ ابتدا باید گوشت رو بپزیم. اینکه از چه گوشتی هم استفاده کنیم سلیقه ایه اما من از گوشت گوساله ی کم چرب استفاده کردم چون به نظرم گوشت گوسفند یا گوشت پر چرب برای سوپ خیلی سنگینه. گوشت رو خورد کرده و همراه کمی روغن، فلفل، زردچوبه و پیاز داغ داخل قابلمه میریزیم. حالا مواد رو با هم تفت میدیم تا گوشت تغییر رنگ بده. بعد ۳ لیوان آب سرد به گوشت اصافه کرده و اجازه میدیم تا گوشت برای حدود ۲ ساعت بپزه. جو پوست کنده رو هم همراه ۳ لیوان آب داخل یه قابلمه دیگه میریزم و میذاریم تا برای ۱ الی ۲ ساعت بپزه تا نرم بشه و لعاب بندازه. بعد از این مدت جو پخته و نرم شده. بعد از حدود ۲ ساعت گوشت هم میپزه. حالا گوشت رو از آبش در میاریم و کمی خوردش میکینم. گوشت خورد شده شده رو به جو پخته اضافه کرده و با گوشتکوب برقی خوب پوره شون میکنیم یا اینکه مواد رو داخل مخلوط کن میریزیم. حالا آب گوشت رو هم به پوره مون اضافه میکنیم و حدود ۲ الی ۳ لیوان دیگه آب هم بسته به غلظتی که میپسندیم، داخل سوپ میریزیم و اجازه میدیم تا باز سوپ برای یک ساعت دیگه بپزه و قوام بیاد و مزه ها به خورد هم برن. در طول این مدت نمک هم به سوپ اضافه میکنیم. حالا سوپ خوشمزه ما آماده سرو کردنه کمی گشنیز خورد شده داخل سوپ میپاشیم و با آبلیمو تازه نوش جون میکنیم. منبع: دونفره