مواد اولیه: روغن سرخکردنی 1 لیتر گل کلم 4-5 پیمانه تخم مرغ 3 عدد آرد 1/4 پیمانه پودر نان سبوس دار 2 پیمانه پنیر پارمزان پودر شده 1 پیمانه نمک به مقدار کافی برای سس ماست: مایونز 1/2 پیمانه ماست چکیده 1/2 پیمانه پوست لیمو رنده شده 1 قاشق چایخوری آبلیمو 2 قاشق غذاخوری پودر سیر 1/2 قاشق چایخوری شوید خرد شده یا شوید خشک 1/4 پیمانه جعفری خرد شده و لیمو ترش برای سرو روش تهیه: روغن سرخکردنی را در قابلمه مناسب بریزید به طوری که روغن حدوداً نصف قابلمه را پر کند. سپس آن را روی شعله بگذارید تا داغ شود و به دمای ۱۸۰ درجه سانتیگراد برسد. اگر دماسنج آشپزخانه دارید دمای روغن را با آن چک کنید. یک بشقاب را هم از قبل برای گل کلم‌های سرخ شده آماده کنید و روی آن دستمال آشپزخانه بکشید تا روغن اضافی را جذب کند. برای تهیه سس ماست و شوید همه مواد به جز شوید را داخل غذاساز بریزید و خوب با هم مخلوط کنید. وقتی مخلوط یک دست شد شوید را داخل آن بریزید، هم بزنید و سس را کنار بگذارید. ساقه کلفت گل کلم را بکنید و گل‌های کوچک را از هم جدا کنید. برای خمیر، تخم‌مرغ‌ها را در کاسه‌ای بشکنید و با آرد بزنید. در کاسه دیگری هم پودر نان را با پنیر پارمزان مخلوط کنید. منبع: ایران کوک