مواد لازم: اسفناج پخته و خرد شده ۳۰۰ گرم پیاز کوچک خرد شده ۱ عدد تخم مرغ ۴ عدد سیر خرد شده ۳ حبه کره ۱/۲ پیمانه پنیر چدار خرد شده ۳۰۰ گرم قارچ خرد شده ۲۰۰ گرم پنیر فتا ۲۰۰ گرم شیر ۱ پیمانه نمک و فلفل به مقدار لازم زمان تهیه ۲۰ دقیقه زمان پخت ۴۰ دقیقه طرز تهیه: ۱ برای تهیه كوكوی اسفناج، ابتدا فر را روی حرارت ۳۷۵ درجه فارنهایت (۱۹۰ درجه سانتیگراد) تنظیم کنید. ۲ در یک تابه متوسط​​، کره را روی حرارت متوسط ​​آب كنید. ۳ سیر و پیاز را در کره سرخ كنید تا به آرامی سرخ شود (حدود ۷ دقیقه). ۴ مواد را خوب هم زده و اسفناج، قارچ، پنیر فتا و نیمی از پنیر چدار را به همراه نمک و فلفل به مواد اضافه كنید. ۵ با قاشق، مخلوط را در ظرف مخصوص فر بریزید و خوب صاف كنید تا در تمام ظرف به صورت یكدست پخش شود. ۶ در یک کاسه متوسط​​، تخم مرغ و شیر را خوب هم بزنید و كمی نمک و فلفل اضافه كنید. ۷ مخلوط را به مواد درون ظرف فر اضافه نمایید تا تخم مرغ ها به طور کامل با مخلوط اسفناج ترکیب شوند. ۸ كوكوی اسفناج را در فر به مدت ۱۵ دقیقه قرار دهید و سپس باقی مانده پنیر چدار را بر روی سطح مواد بپاشید و دوباره به مدت ۳۵ تا ۴۰ دقیقه دیگر، یا تا زمانی که مواد خوب پخته شوند، در فر قرار دهید. ۹ کوکوی اسفناج را از فر خارج نمایید. آن ها را برش داده و سرو كنید. منبع: پاپیون