مواد لازم
سبزی (آش) ۵۰۰ گرم برنج ۱ پیمانه نخود ۱/۲ پیمانه لوبیا چیتی ۱ پیمانه عدس ۱ پیمانه گوشت گوسفندی ۵۰۰ گرم قلم گوساله ۱ عدد پیاز داغ ۱ پیمانه آرد گندم و برنج ۲ قاشق غذا خوری نمک و فلفل به مقدار لازم
طرز تهیه
۱ سبزی این آش تره، ترخان، مرزه و جعفری است. ۲ سبزیها را بشورید و خرد کنید و سپس حبوبات را که از شب قبل خیس کرده اید، در یک قابلمه بپزید و در حین پخت آب آن را دو نوبت عوض کنید. ۳ در مرحله آخر حبوبات را با قلم گوساله در قابلمه بگذارید و وقتی حبوبات پخت، نیمی از آن را له کنید تا آش لعاب داشته باشد. ۴ گوشت گوسفندی را بپزید و ریش ریش کنید و به قابلمه آش اضافه کنید. ۵ پیازداغ را در آش بریزید و سبزیجات را به قابلمه اضافه کنید. ۶ بعد از نیم پز شدن سبزیجات، برنج را اضافه کنید. ۷ در اواخر پخت، آرد برنج و گندم را در آب سرد حل کرده و به آش اضاف کنید و اجازه دهید آش جا بیفتد. ۸ نمک و فلفل آن را اندازه کرده و با پیازداغ تزیین کنید.
سایر نکات
این آش نیازی به کشک و نعنا داغ ندارد.
منبع:پاپیون
