مواد لازم گوشت ۲۰۰ گرم برنج ۱۰۰ گرم نمک و فلفل به مقدار لازم روغن به مقدار لازم ماست چکیده به مقدار لازم باقلا (پخته) به مقدار لازم زیتون (پرورده) به مقدار لازم پیاز به مقدار لازم اشپل (شور) به مقدار لازم گردو به مقدار لازم طرز تهیه ۱ ابتدا برنج را چند بار شسته و با یك قاشق نمك در آب خیس كنید، پس از نیم ساعت آب آن را دور ریخته مجددا دو پیمانه آب به آن اضافه كرده و با دو قاشق روغن به مدت ۴۵ دقیقه به آرامی كته كنید. ۲ گوشت را تكه‌تكه كرده و در پیاز رنده‌شده همراه نمك و فلفل به مدت دو ساعت بگذارید در یخچال بماند بعد گوشت را به سیخ زده و روی ذغال یا اجاق‌گاز كباب كنید. ۳ این غذا را با مقداری اشپل شور،ماست چكیده،باقلا،گردو و زیتون پرورده تزیین كرده و سرو كنید. سایر نکات 1) این غذا جزو غذاهای محلی گیلان است و همراه دوغ محلی خورده می‌شود. 2)بهتر است به گوشت مقداری زعفران هم بزنید. 3)توجه داشته باشید كه این غذا حتما به همراه مواد ذكر شده سرو میشود. منبع:پاپیون