مواد لازم کتلت ایتالیایی(فریته) مواد اصلی سوسیس ایتالیایی (چرخکرده) ۱۸۰ گرم گوشت چرخ کرده ۱۸۰ گرم گوشت بوقلمون (چرخکرده) ۱۸۰ گرم شیر (بدون چربی) ۱/۴ فنجان خرده نان ۱/۱/۴ فنجان سیر (ریز شده) ۲ حبه پنیر پارمیجانو (پارمیزان یا پارمسان) (رنده شده) ۱/۴ فنجان تخم مرغ ۴ عدد جعفری (خرد شده) ۱ قاشق سوپ خوری دانه بلوط ۱ قاشق سوپ خوری کشمش ۱ قاشق سوپ خوری روغن به مقدار لازم نمک و فلفل به مقدار لازم آب ۱ قاشق سوپ خوری طرز تهیه زمان تهیه ۱۵ دقیقه زمان پخت ۱۵ دقیقه ۱ فر را با دمای ۳۵۰ درجه فارنهایت (۱۷۷ درجه سانتی گراد) داغ کنید. ۲ در یک کاسه بزرگ سوسیس چرخکرده، گوشت چرخکرده، بوقلمون چرخکرده، شیر بدون چربی، ۱/۴ فنجان خرده نان، سیر ریز شده، پنیر پارمزان رنده شده، ۲ تخم مرغ کمی زده شده، جعفری خرد شده، دانه بلوط، کشمش و نمک و فلفل را مخلوط کنید و هم بزنید. با استفاده از دست مواد را خوب با هم مخلوط کنید. ۳ ۱ و نیم قاشق سوپخوری از مخلوط را به شکل کوفته در بیاورید و به همین ترتیب کل مخلوط را کوفته کنید. ۴ دو عدد تخم مرغ باقیمانده را با ۱ قاشق سوپخوری آب هم بزنید. کوفته ها را در تخم مرغ فرو ببرید سپس در ۱ فنجان خرده نان باقیمانده بغلتانید. ۵ یک قابلمه بزرگ را روی شعله نسبتاً‌ زیاد داغ کنید و آنقدر روغن در آن بریزید که به خوبی کف تابه را بپوشاند. ۶ کوفته ها را در تابه قرار دهید و مواظب باشید تابه را بیش از حد پر نکنید. آنها را ۲ تا ۳ دقیقه از همه طرف سرخ و قهوه ای کنید. ۷ کوفته های سرخ شده را داخل فر قرار دهید و ۱۰ دقیقه در فر بپزید تا کاملاً‌ مغزپخت شوند. ۸ کوفته ها را روی حوله کاغذی قرار دهید تا روغنشان کشیده شود سپس سرو کنید. منبع:پاپیون